Afdrukken
Pompoen
5 min
45 min

Pompoen risotto

Het maken van risotto vereist wat aandacht en liefde, maar het resultaat is elke minuut waard. Hieronder vind je een eenvoudig en heerlijk recept voor pompoenrisotto, ideaal voor een gezellige herfstavond.
Scroll direct naar recept
Deel dit recept met je vrienden:

Het maken van risotto vereist wat aandacht en liefde, maar het resultaat is elke minuut waard. Hier vind je een eenvoudig en heerlijk recept voor pompoenrisotto, ideaal voor een gezellige herfstavond.

Deze pompoenrisotto is een prachtige manier om de rijkdom van het herfstseizoen te vieren. Geniet ervan!

Personen
-
+

  • Ingrediënten

    • arboriorijst
      200 g
    • pompoen, geschild en in blokjes
      500 g
    • kleine ui, fijngesneden
      1 stuks
    • knoflook, fijngehakt
      2 teentje
    • groentebouillon
      750 ml
    • droge witte wijn
      150 ml
    • parmezaanse kaas, geraspt
      40 g
    • olijfolie
      2 eetlepel
    • zout en peper naar smaak
    • verse salie of tijm, fijngehakt (optioneel)

    Keukengerei nodig?

    EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.

    Aan de slag

    • 1
      Snijd de ui, knoflook en pompoen. Rasp de Parmezaanse kaas.
    • 2
      Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal de pompoen uit de pan en zet apart.
    • 3
      In dezelfde pan, voeg de resterende olijfolie toe en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en roer een paar minuten totdat de rijstkorrels glanzend en enigszins transparant worden. Giet de witte wijn erbij en laat deze volledig absorberen door de rijst. Voeg dan geleidelijk de hete groentebouillon toe, één soeplepel tegelijk, terwijl je regelmatig roert. Wacht met het toevoegen van de volgende lepel bouillon tot de vorige volledig is opgenomen.
    • 4
      Voeg na ongeveer 15 minuten de gebakken pompoen toe aan de risotto. Blijf bouillon toevoegen en roeren tot de rijst gaar is maar nog wel een beetje bite heeft.
    • 5
      Haal de pan van het vuur. Roer de Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met zout en peper. Laat de risotto een minuut rusten.
    • 6
      Garneer de risotto met wat fijngehakte salie of tijm voor een extra vleugje herfst. Serveer warm.

Onze partner

EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl

Koksland.nl is een initiatief van Peter Eemsing en Christa Dreef. In het dagelijks leven runt Peter een recepten website en webshop met kook benodigdheden. Hun passie voor eten sluit perfect aan bij de missie van EerlijkEten
2024 © Eerlijk Eten