Personen
-
+
Ingrediënten
- Kippendij300 g
- Grote Ui1 stuks
- Knoflook, fijngesneden2 teentje
- Gember1 stuks
- Currypoeder1 eetlepel
- Gemalen Kurkuma1 theelepel
- Gemalen komijn1 theelepel
- Paprikapoeder1 theelepel
- Chilipoeder0.5 theelepel
- Kokosroom250 ml
- Tomatenpuree100 ml
- Zout en peper naar smaak
- Verse Koriander
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd de kippendijen in blokjes.
- 2Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn.
- 3Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- 4Voeg de kip toe en bak deze rondom bruin, ongeveer 5-6 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 5In dezelfde pan, voeg meer olie toe indien nodig en bak de ui, knoflook en gember tot ze glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- 6Voeg currypoeder, kurkuma, komijn, paprikapoeder en chilipoeder toe. Bak de kruiden 1-2 minuten mee tot ze geurig zijn.
- 7Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut.
- 8Voeg de gebakken kip weer toe aan de pan.
- 9Giet de kokosroom erbij en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen totdat de kip gaar is.
- 10Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 11Serveer de curry warm, gegarneerd met verse koriander. Lekker met rijst of naanbrood.
Romige kipcurry voor twee personen, waarbij alleen kokosroom wordt gebruikt voor een zachte textuur. Voor de kip gebruiken we kippendijen vanwege hun smaak, maar je kan ook kipfilet gebruiken. De kokosroom kan apart worden gekocht, maar je kunt het ook zelf maken door een blik kokosmelk een nacht in de koelkast te zetten. De room zal naar de bovenkant stijgen en kan worden afgeschept voor gebruik. Dit deel is de kokosroom, terwijl het dunnere vocht dat overblijft kokosmelk is.
