Snipper het sjalotje en pers de knoflookteentjes uit.

Smelt de boter in een saus pan (is pan met ronde bodem) en fruit hierin de sjalot en de knoflook aan.

Voeg de peperbolletjes in vocht toe, en plet de zwarte peperkorrels met de platte kant van een koksmes en voeg deze ook toe. Blus het geheel af met de cognac. Pas op, het kan zijn dat de cognac gaat branden. Het beste is om af te blussen met de afzuigkap uit.

Voeg vervolgens de bouillon ( 400 ml van1 bouillonblokje) toe en de slagroom, laat dit indampen tot gewenste dikte.