Personen
Romige pompoensoep met geroosterd desembrood en ei
Voor 2 personen · 40 minuten
Verwarmende herfstsoep met knapperig desembrood en zacht ei.
Pompoensoep
Ingrediënten
- Flespompoen500 g
- Runderbouillon grasgevoerd (400g)400 g
- Ui1 stuks
- Knoflook2 teentje
- Rauwmelkse Roomboter (250g)25 g
- Kookroom100 ml
- Peper en zoutsnufje
Producten in dit recept
Runderbouillon grasgevoerd
€ 7,20
Rauwmelkse Roomboter
€ 6,60
Desembrood spelt volkoren
€ 4,90- −20%
Olijfolie Picual Extra Vierge
€ 39,60€ 49,50
Aan de slag
- 1Schil de flespompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in gelijke blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 2Smelt de Rauwmelkse Roomboter in een ruime soeppan en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn.
- 3Voeg de pompoenblokjes toe en bak 3 minuten mee. Schenk de Runderbouillon grasgevoerd erbij en breng het geheel aan de kook.
- 4Laat de soep afgedekt zo'n 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen volledig zacht is.
- 5Haal de soep van het vuur, voeg de kookroom toe en pureer tot een gladde, romige soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Geroosterd desembrood en ei
Ingrediënten
- Eieren2 stuks
- Spelt-desembrood4 stuks
- Olijfolie Picual Extra Vierge (500g)15 ml
Producten in dit recept
Runderbouillon grasgevoerd
€ 7,20Rauwmelkse Roomboter
€ 6,60Desembrood spelt volkoren
€ 4,90- −20%
Olijfolie Picual Extra Vierge
€ 39,60€ 49,50
Aan de slag
- 1Kook de eieren in circa 6 minuten zacht-middelhard. Schrik ze af onder koud water, pel ze en halveer ze.
- 2Besprenkel de sneetjes spelt-desembrood met de Olijfolie Picual Extra Vierge en rooster ze in een droge koekenpan of broodrooster goudbruin.
- 3Verdeel de warm gepureerde pompoensoep over twee kommen, garneer met het gehalveerde eitje en serveer direct met het geroosterde desembrood.