Paddestoelen
10 min
30 min
Romige Shiitake risotto met verse tijm
Shiitake paddenstoelen voegen niet alleen een rijke smaak toe aan dit gerecht, maar bieden ook tal van gezondheidsvoordelen. Shiitakes zijn rijk aan B-vitamines, mineralen en bevatten bioactieve stoffen die het immuunsysteem kunnen versterken.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Risottorijst150 g
- Shiitake200 g
- Ui1 stuks
- Knoflook1 teentje
- Groentebouillon500 ml
- Droge witte wijn50 ml
- Parmezaanse kaas30 g
- Olijfolie1 eetlepel
- Boter1 eetlepel
- Verse tijm
- Zout en Peper naar smaak
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verwarm de groentebouillon in een pan en houd deze warm op laag vuur.
- 2Maak de shiitake paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.
- 3Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 4Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 5Voeg de shiitake paddenstoelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Haal de paddenstoelen uit de pan en zet apart.
- 6Voeg de boter toe aan dezelfde pan en laat smelten.
- 7Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze 3-4 minuten tot de ui zacht en glazig is.
- 8Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- 9Voeg de risottorijst toe aan de pan en roer goed door, zodat alle rijstkorrels bedekt zijn met de boter en olie. Bak de rijst 1-2 minuten tot de korrels licht glazig zijn.
- 10Voeg de witte wijn toe (indien gebruikt) en roer tot de wijn is opgenomen door de rijst.
- 11Voeg een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en roer regelmatig. Voeg telkens als de bouillon bijna volledig is opgenomen een nieuwe soeplepel bouillon toe. Herhaal dit proces gedurende ongeveer 18-20 minuten tot de rijst gaar en romig is.
- 12Voeg de gebakken shiitake paddenstoelen terug in de pan en roer goed door.
- 13Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 14Schep de risotto op borden en garneer met verse tijm.
- 15Serveer direct en geniet van je heerlijke shiitake risotto
Deze shiitake risotto is een heerlijke en romige maaltijd. Shiitake paddenstoelen voegen niet alleen een rijke, umami-smaak toe aan dit gerecht, maar bieden ook tal van gezondheidsvoordelen. Shiitakes zijn rijk aan B-vitamines, mineralen zoals selenium en zink, en bevatten bioactieve stoffen die het immuunsysteem kunnen versterken en ontstekingen kunnen verminderen.
