Vlees

Romige zoete aardappelstamppot met runderrookworst

Name: Romige zoete aardappelstamppot met runderrookworst
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Vlees
Ingredients: 280.00 g Rookworst (rund); 600.00 g Zoete aardappel; 200.00 g Boerenkool; 1.00 stuks Ui; 2.00 teentje Knoflook; 100.00 ml Melk; 1.00 eetlepel Groninger mosterd; snufje Zout; snufje Zwarte peper

35 min Voorbereiding 15 min

Geniet van een verrassende twist op de Nederlandse stamppot. De hartige smaak van de grasgevoerde runderrookworst past perfect bij de zachte zoete aardappel en verse boerenkool.

Personen

Bereiding van de stamppot met runderrookworst
Ingrediënten
- Rookworst (rund)
  280 g
- Zoete aardappel
  600 g
- Boerenkool
  200 g
- Ui
  1 stuks
- Knoflook
  2 teentje
- Melk
  100 ml
- Groninger mosterd
  1 eetlepel
- Zout
  snufje
- Zwarte peper
  snufje
Aan de slag
1. 1
  Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes van circa 2 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. 2
  Kook de zoete aardappelblokjes in ruim gezouten water in ca. 12 tot 15 minuten gaar. Giet af en laat kort droogstomen.
3. 3
  Verwarm ondertussen de Rookworst (rund) volgens de aanwijzingen op de verpakking in heet (niet kokend) water gedurende 15 minuten.
4. 4
  Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de boerenkool toe en bak 3-4 minuten mee tot deze slinkt.
5. 5
  Stamp de zoete aardappelen met de melk en mosterd tot een smeuïge puree. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.
6. 6
  Spatel de gebakken boerenkool door de puree. Snijd de warme runderrookworst in schijfjes en serveer bovenop de stamppot.

Romige zoete aardappelstamppot met runderrookworst

Romige zoete aardappelstamppot met runderrookworst

Bereiding van de stamppot met runderrookworst

Ingrediënten

Aan de slag