Logo EerlijkEten
Vlees 40 min

Rundermerguez met kruidige krieltjes & geroosterde aubergine

Een heerlijk en eenvoudig gerecht van sappige rundermerguez met goudbruine, krokante krieltjes, aubergine en champignons met een pittige bite.

Delen:
Personen

  • Bereidingswijze

    Ingrediënten

    • Rundermerguez (110g)
      2 stuks
    • Krieltjes
      400 g
    • Aubergine
      1 stuks
    • Champignons
      250 g
    • Rode peper
      0.5 stuks
    • Knoflook
      2 teentje
    • Olijfolie
      3 eetlepel
    • Zout en peper
      snufje

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Halveer de krieltjes indien ze wat groter zijn. Kook de krieltjes 5 minuten voor in gezouten water en giet ze daarna goed af.
    2. 2
      Snijd de aubergine in blokjes en halveer de champignons. Snipper de rode peper (verwijder eventueel de zaadjes voor minder pittigheid) en hak de knoflook fijn.
    3. 3
      Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Bak hierin de krieltjes op middelhoog vuur in ca. 15 minuten goudbruin en krokant. Breng op smaak met zout en peper.
    4. 4
      Verhit in een andere pan de resterende eetlepel olijfolie en bak de aubergine en champignons ca. 8-10 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de laatste 2 minuten de rode peper en knoflook toe.
    5. 5
      Verhit een droge koekenpan of grillpan en bak de Rundermerguez (110g) in ca. 8-10 minuten rondom bruin en gaar.
    6. 6
      Verdeel de krokante krieltjes en de geroosterde groenten over de borden. Leg de rundermerguez worstjes erbij en serveer direct.
2026 © Eerlijk Eten