Logo EerlijkEten

Vlees

Rustieke Franse Herfstpan met Kalfschipolata's

25 min

Een heerlijk, rustiek Frans eenpansgerecht. We combineren sappige kalfschipolata's met romige pompoensoep, champignons en ui tot een rijke saus, perfect om met het spelt desembrood in te dippen.

Delen
Personen

  • Rustieke Herfstpan

    Ingrediënten

    • Kalfschipolata's
      160 g
    • Pompoensoep
      500 g
    • Desembrood spelt volkoren
      380 g
    • Champignons
      250 g
    • Ui
      150 g
    • Olijfolie
      2 eetlepel
    • Knoflook
      1 teentje
    • Peper
      snufje
    • Zout
      snufje

    Aan de slag

    1. 1
      Snijd de ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn. Borstel de champignons schoon en snijd ze in kwarten.
    2. 2
      Verhit één eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kalfschipolata's in 5-6 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en leg ze apart op een bord.
    3. 3
      Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten aan. Voeg de champignons toe en bak deze 5 minuten mee tot ze zacht en goudbruin zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
    4. 4
      Giet de pompoensoep in de pan bij de champignons en uien. Breng het geheel zachtjes tegen de kook aan. Leg de kalfschipolata's terug in de pan en laat ze 3-4 minuten zachtjes mee warmen in de saus.
    5. 5
      Snijd het desembrood spelt volkoren in dikke sneetjes en rooster deze in een droge koekenpan of broodrooster goudbruin en knapperig.
    6. 6
      Verdeel de herfstschotel over twee diepe borden en serveer samen met het warme, knapperige desembrood om heerlijk in de saus te dippen.
2026 © Eerlijk Eten