Savooikool pakketjes

Savooikool, ook bekend als groene kool, is een soort kool met donkergroene, gekrulde bladeren die een losse krop vormen. De smaak is mild en enigszins aards, een combinatie die ergens tussen bloemkool en boerenkool in zit.

Dit type kool is heel veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Je kunt het rauw gebruiken in salades of het blancheren, stoven, roerbakken of stomen als bijgerecht. Het is ook een geweldige toevoeging aan soepen en stoofschotels waarin het een fijne textuur en een mild kruidige smaak geeft. De grote, stevige bladeren zijn ook goed geschikt om te gebruiken voor het maken van gevulde kool pakketjes, waar ze vaak gevuld worden met een mengsel van vlees, granen en kruiden, en dan worden gebakken of gestoofd in een tomatensaus. Savooikool past goed bij een breed scala aan ingrediënten, van gehakt tot gevogelte tot granen zoals rijst, bulgur en quinoa, en kan goed worden gecombineerd met verschillende kruidenen specerijen. Het is ook ideaal om restjes groenten voor de vulling te gebruiken en je kan er ook heel makkelijk een vegetarische twist aan geven.

Hieronder een basis recept voor twee personen die je kan gebruiken voor inspiratie.