Curry 28 min Voorbereiding 10 min
Snelle Romige Curry met Kip en Zoete Aardappel
Met je eigen kipfilethaasjes, zoete aardappel en broccoli maken we een snelle, doordeweekse curry. Door de zoete aardappel in kleine blokjes te snijden garen ze supersnel in de pan. We vullen je ingrediënten aan met romige kokosmelk en onze ambachtelijke Madras currymix voor een diepe, warme smaak waar iedereen aan tafel van zal smullen.
Personen
Snelle Romige Curry met Kip en Zoete Aardappel
Voor 3 personen · 28 minuten
Een milde, kleurrijke curry die door de kleine blokjes zoete aardappel binnen dertig minuten dampend op tafel staat.
De Curry
Ingrediënten
- Kipfilethaasjes400 g
- Zoete aardappel500 g
- Broccoli1 stuks
- Rode ui1 stuks
- Knoflook2 teentje
- Kokosmelk400 ml
- Madras Curry Ambachtelijke Kruidenmix1.5 el
Aan de slag
- 1Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes van maximaal 1 centimeter zodat ze snel gaar worden.
- 2Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in kleine stukjes; snijd daarna de kipfilethaasjes in hapklare blokjes.
- 3Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
- 4Verhit een scheutje olie in een diepe pan of wok en fruit hierin de ui en knoflook gedurende 2 minuten aan.
- 5Voeg de kipblokjes en de Madras curry kruidenmix toe en bak de kip in 3 tot 4 minuten rondom goudbruin.
- 6Doe de zoete aardappel en broccoli in de pan, schenk de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
- 7Zet het vuur laag en laat de curry met de deksel op de pan in 10 tot 12 minuten zachtjes gaar pruttelen.
- 8Breng de curry eventueel nog extra op smaak met een snuf zout en versgemalen zwarte peper.