Spelen met wraps: authentieke Mexicaanse Enchiladas

Kleine wraps, of tortilla's, zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen worden gebruikt in een groot aantal recepten zoals en ik vind het fijn om daar mee te spelen. Je kan elke vulling bedenken die je wil en ik kijk dan ook altijd naar de restjes groente’s die we hebben. Enchiladas hebben hun wortels in de oude Mayacultuur in het zuidoosten van Mexico. De mensen daar hadden de gewoonte om kleine tortilla's te rollen rond vis en andere zeevruchten. Deze vroege vorm van de enchilada evolueerde door de eeuwen heen, met de toevoeging van chilipepersaus en andere ingrediënten zoals vlees en groenten.De moderne enchilada, een gevulde tortilla overgoten met chilisaus en vaak geserveerd met kaas, is een variatie op dit oude thema. Vandaag de dag zijn er heel veel regionale variaties op de enchilada in heel Mexico, met verschillende vullingen en sauzen die gebruikelijk zijn in verschillende gebieden. Hierbij een klein overzichtje wat je met de wraps kunt doen en natuurlijk een lekker recept voor authentieke Mexicaanse enchiladas. 

Mini-Burrito's: Vul met gekruid gehakt of kip, bonen, kaas, rijst, salsa, en andere toppings naar keuze. Rol ze vervolgens op en bak ze in de oven tot ze knapperig zijn.

Quesadilla's: Vul met kaas en andere ingrediënten zoals gekookte kip, gebakken groenten, of bonen. Vouw de wrap dubbel en bak aan beide zijden in een koekenpan tot de kaas gesmolten is.

Wraps met Ei: Vul met roerei, spek of ham, en kaas voor een stevig ontbijt of brunch.

Mini-Wrap Pizza's: Beleg de wraps met tomatensaus, kaas, en je favoriete pizzatoppings. Bak ze vervolgens in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Gezonde Groente Wraps: Vul met een mix van vers gesneden groenten, hummus of een vetarme roomkaas.

Dessertwraps: Beleg met chocoladepasta, banaan en slagroom, of vul met appels en kaneel en bak voor een appelstrudel-stijl dessert.

Taquito's: Rol gekruid gehakt of kip en kaas in de wraps, en bak of frituur tot ze knapperig zijn.

Enchiladas: Net als een burrito, maar bedekt met enchilada-saus en kaas en dan gebakken in de oven.

Gyros Stijl Wraps: Vul met gegrild lamsvlees, tzatziki-saus, tomaat, ui en feta voor een Griekse draai aan een wrap.

Chimichanga: Een gefrituurde wrap die je bij ons ook wel kent als een taco-shell

Hier een recept voor Enchiladas voor twee personen.