Spitskool roerbak met couscous

Spitskool is een variant van de witte kool en heeft een langwerpige vorm, met lichtgroene bladeren die dicht opeengepakt zitten in een spitse of kegelvormige krop. Deze groente is knapperig en heeft een iets mildere en zoetere smaak vergeleken met andere koolsoorten. Het is zeer veelzijdig in gebruik en kan zowel rauw in salades worden gebruikt als gekookt in diverse gerechten. Wij gebruiken het vaak in roerbak schotels zeker omdat de spitskool lokaal vanaf het voorjaar tot de late herfst goed beschikbaar is. Dit recept is vegetarisch met couscous maar je kan er ook prima rijst bij serveren met een lekker visje, gebakken kip of een lamsmerguez.