Ingrediënten
- Wijtingfilet, fijngehakt of gemalen300 g
- Thaise rode currypasta2 theelepel
- Ei, licht geklopt1 stuks
- Vissaus (Nam Pla)1 eetlepel
- Palmsuiker of bruine suiker3 theelepel
- Sperziebonen, in dunne plakjes gesneden50 g
- Fijngesneden verse koriander2 eetlepel
- Plantaardige olie om in te frituren
- Rijstazijn50 ml
- Kleine komkommer, ontpit en in kleine blokjes gesneden1 stuks
- Kleine sjalot, fijn gesneden1 stuks
- Fijngehakte rode chilipeper1 stuks
- Fijngehakte pinda’s2 eetlepel
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Meng in een kleine pan de rijstazijn en suiker. Verwarm op een laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel vervolgens afkoelen.
- 2Voeg de komkommer, sjalot en rode chilipeper toe aan het azijn-suikermengsel. Bestrooi met de gehakte pinda's en zet opzij.
- 3Doe de wijtingfilet in een keukenmachine en pulseer tot een grove pasta, of gebruik een vijzel om de vis fijn te malen.
- 4Voeg de rode currypasta, het ei, de vissaus en de suiker toe aan de vispasta en meng goed.
- 5Roer de kaffir limoenblaadjes (indien gebruikt), sperziebonen en verse koriander erdoor.
- 6Vorm het vismengsel met vochtige handen tot kleine platte koekjes.
- 7Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een diepe pan of wok tot ongeveer 170°C.
- 8Frituur de viskoekjes in porties, zonder ze te overladen, tot ze aan beide kanten goudbruin en gaar zijn, wat ongeveer 2-3 minuten per kant zal duren.
- 9Laat de viskoekjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- 10Leg de warme viskoekjes op een bord en serveer ze met de dipsaus ernaast.
Tod Man Pla is een traditioneel Thais gerecht dat bestaat uit gefrituurde viskoekjes die vaak geserveerd worden met een zoet-zure komkommersaus of een dipsaus op basis van azijn en suiker met komkommer en pinda's. De naam "Tod Man Pla" kan letterlijk vertaald worden als "gefrituurde viskoekjes" waarbij 'tod' staat voor frituren en 'man pla' betekent viskoekje.
Deze viskoekjes komen uit de Thaise keuken en zijn diep geworteld in de culinaire tradities van Thailand. Ze worden gemaakt met een pasta van witvis, meestal wijting of andere stevige witvis, die gemengd wordt met rode currypasta en andere smaakmakers zoals kaffir limoenblaadjes, fijngesneden boontjes en soms basilicum. De rode currypasta geeft de koekjes niet alleen smaak maar ook een pittige kick.
Het gerecht is geliefd in heel Thailand en wordt vaak gegeten als snack, voorgerecht of als onderdeel van een maaltijd. Het is ook populair als streetfood en je kunt het overal in het land vinden, van lokale markten tot high-end restaurants.
