Logo EerlijkEten

Vis

Tonijn Tataki met Teriyakisaus

25 min

Kort geschroeide tonijn tataki met huisgemaakte teriyakisaus, sesam en frisse groenten. Luxe, licht en snel klaar, heerlijk met rijst of een salade.

Delen
Personen

  • Zelfgemaakte teriyakisaus

    Ingrediënten

    • Sojasaus (liefst tamari)
      30 ml
    • Mirin
      22.5 ml
    • Rijstazijn
      7.5 ml
    • Honing
      7.5 ml
    • Verse gember, geraspt
      1 theelepel
    • Maïzena
      0.5 theelepel
    • Water (voor papje)
      1 eetlepel

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Doe sojasaus, mirin, rijstazijn, honing en geraspte gember in een steelpan.
    2. 2
      Breng aan de kook en laat 3–4 minuten zachtjes inkoken.
    3. 3
      Roer het maïzenapapje erdoor en laat 30–60 seconden binden tot een glanzende saus. Zet apart en laat iets afkoelen.

  • Tonijn kort schroeien en snijden

    Ingrediënten

    • Tonijn Steak
      200 g
    • Sesamolie
      1 theelepel
    • Neutrale olie (zoals rijstolie
      1 theelepel
    • Sesamzaad (wit/zwart gemengd)
      1 eetlepel
    • Zout
      1 snufje
    • Zwarte peper
      1 snufje

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Dep de tonijn droog en wrijf in met sesamolie. Breng op smaak met zout en peper.
    2. 2
      Verhit een koekenpan op hoog vuur tot goed heet. Voeg de neutrale olie toe.
    3. 3
      Schroei de tonijn rondom kort aan: ongeveer 20–30 seconden per kant, zodat de buitenkant dichtschroeit en de kern rosé blijft.
    4. 4
      Rol de tonijn direct door het sesamzaad en laat 5–10 minuten rusten (eventueel kort koelen voor strak snijden).
    5. 5
      Snijd met een scherp mes in dunne plakken.

  • Frisse groenten en opmaak

    Ingrediënten

    • Sushirijst of jasmijnrijst
      110 g
    • Komkommer
      0.5 stuks
    • Avocado
      0.5 stuks
    • Lente-ui
      1 stuks
    • Koriander (optioneel)
      0.5 bosje
    • Limoen
      0.5 stuks

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Kook de rijst volgens de verpakking en houd warm.
    2. 2
      Snijd komkommer in linten en de avocado in plakjes. Snijd de lente-ui in ringetjes.
    3. 3
      Verdeel rijst over borden, leg de tonijnplakken erop en lepel er teriyakisaus over.
    4. 4
      Garneer met komkommer, avocado, lente-ui en koriander. Serveer met limoenpartjes.
2026 © Eerlijk Eten