Vegetarische Frittata van kliekjes, eieren en restjes groenten
Het woord 'frittata' komt van het Italiaanse 'fritta': gebakken. Het is een eenvoudig gebakken eigerecht, een soort open-faced omelet, een minder ingewikkelde versie van een Franse quiche, want zonder korst.
Ingrediënten
- Eieren6 stuks
- Ui1 stuks
- Knoflook2 teenjtes
- Cherrytomaatjes, gehalveerd1 kopje
- Verse spinazie1 kopje
- Broccoli1 handje
- Olijfolie4 eetlepels
- Andere restjes groenten die je nog hebt zoals asperges, paprika, venkel of wortel(optioneel)
- Zout en pepernaar smaak
- Geraspte kaas0.5 kopje
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verwarm eerst je oven voor op 200 graden Celsius.
- 2Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
- 3Voeg de fijngesneden ui toe en sauteer tot deze zacht is en begint te kleuren, ongeveer 5 minuten.
- 4Voeg de fijngehakte knoflook toe en sauteer nog een minuut, tot het geurig wordt.
- 5Voeg de broccoli roosjes toe en kook tot ze net zacht beginnen te worden, ongeveer 3-4 minuten.
- 6Voeg de spinazie toe en roer tot de spinazie is verwelkt, ongeveer 2 minuten.
- 7Verspreid de gehalveerde cherrytomaatjes gelijkmatig over de groenten in de pan.
- 8Klop in een aparte kom de eieren, voeg zout en peper toe naar smaak. Giet dit mengsel vervolgens over de groenten in de pan. kook zonder te roeren tot de randen beginnen te stollen, ongeveer 2-3 minuten. Bestrooi de frittata naar smaak met geraspte kaas en peper en zout als je die gebruiken wil.
- 9Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de frittata gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot de bovenkant is gestold en lichtjes bruin is.
- 10Haal de frittata uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem snijdt.
- 11Je hebt nu een voedzame en heerlijke frittata bereid. Deze is perfect voor je brunch, lunch of lichte maaltijd. Je kunt hem ook laten afkoelen en in de koelkast bewaren voor een snelle hap op een later moment.
De frittata vindt zijn oorsprong in Italië. De benaming komt van het Italiaanse 'fritta', wat 'gebakken' betekent. Het is een eenvoudig eigerecht, een soort open-faced omelet, een minder ingewikkelde versie van een Franse quiche, want zonder korst. In tegenstelling tot een traditioneel omelet, waar je vaak de ingrediënten in de geklopte eieren vouwt voordat je het gaat koken, sauteer je bij een frittata vaak eerst de ingrediënten in een koekenpan. Daarna mix je ze met de geklopte eieren, en dan zet je alles in de oven om te bakken.
Frittata's zijn ontzettend veelzijdig en je kunt ze maken met allerlei ingrediënten, waaronder groenten, kaas, vlees, en zelfs pasta. Ze zijn ook fantastisch om restjes op te maken en je kunt ze serveren voor ontbijt, lunch of diner. Bovendien kun je ze zowel warm als op kamertemperatuur eten, wat ze een populaire keuze maakt voor picknicks en potlucks.
