Risotto
15 min
30 min
Vegetarische Risotto van kastanjechampignons met selderij
Deze risotto combineert de aardse smaken van kastanjechampignons met de frisheid van selderij, allemaal samengebracht door romige Arborio rijst en Parmezaanse kaas. Een perfect vegetarisch gerecht voor gezellig diner voor twee.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Arborio rijst1 kopje
- groentebouillon4 kopje
- bleekselderij, fijngesneden2 stuks
- kleine ui, fijngesnipperd1 stuks
- knoflook, fijngehakt2 teentje
- kastanjechampignons, in plakjes gesneden200 g
- droge witte wijn (optioneel)1 kopje
- Parmezaanse kaas, geraspt0.5 kopje
- olijfolie2 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje nootmuskaat (optioneel)
- Verse basilicum of peterselie voor garnering (optioneel)
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verwarm de bouillon in een aparte pan op laag vuur.
- 2Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht en transparant zijn.
- 3Voeg de fijngesneden bleekselderij en gesneden kastanjechampignons toe. Sauteer de groenten tot de selderij zacht is en de champignons hun vocht hebben vrijgegeven en bruin beginnen te worden.
- 4Voeg de Arborio rijst toe en roer goed om alle korrels met olie te bedekken. Kook tot de rijst een glazige rand heeft maar nog stevig in het midden is.
- 5Als je wijn gebruikt, voeg deze dan nu toe. Laat de alcohol verdampen terwijl je blijft roeren.
- 6Begin met het een voor een toevoegen van de kopjes warme bouillon, waarbij je blijft roeren tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende kop toevoegt.
- 7Wanneer de rijst gaar is, voeg je de geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat toe. Meng alles goed door elkaar.
- 8Schep de risotto op borden, garneer met wat basilicum blaadjes of vers gehakte peterselie en serveer direct.
Deze risotto combineert de aardse smaken van kastanjechampignons met de frisheid van selderij, allemaal samengebracht door romige Arborio rijst en Parmezaanse kaas. Een perfect vegetarisch gerecht voor gezellig diner voor twee.
