Logo EerlijkEten
Vlees 45 min

Veluwse eendenborst met gekaramelliseerde peer

Een verfijnd hoofdgerecht waarbij de volle smaak van de eend perfect samengaat met het zoete van de peer en de zachte textuur van zoete aardappel.

Delen:
Personen

  • Benodigdheden

    Ingrediënten

    • Veluwse eendenborst
      400 g
    • Zoete aardappel
      400 g
    • Rauwmelske Roomboter
      50 g
    • Conference peer
      2 stuks
    • Little Gem
      2 stuks
    • Ui
      1 stuks
    • Honing
      1 eetlepel
    • Tijm
      2 takje
    • Peper
      snufje
    • Zout
      snufje

    Producten in dit recept

  • Zo ga je te werk

    Aan de slag

    1. 1
      Verwarm de oven voor op 200 graden.
    2. 2
      Snijd de zoete aardappel in blokjes, meng met wat boter en zout, en rooster in 25 minuten goudbruin in de oven.
    3. 3
      Maak met een scherp mes een ruitpatroon in de vetkant van de eendenborst.
    4. 4
      Leg de eendenborst op de vetkant in een koude pan. Zet het vuur laag en bak rustig tot de vetkant mooi krokant en bruin is.
    5. 5
      Draai het vlees om, bak nog 3 minuten, haal uit de pan en laat rusten in aluminiumfolie.
    6. 6
      Snijd de peren in parten en bak deze in dezelfde pan met wat boter en honing tot ze gekaramelliseerd zijn.
    7. 7
      Voeg op het laatst de gesnipperde ui en de blaadjes tijm toe aan de peer.
    8. 8
      Bak de in vieren gesneden Little Gem kort aan in de pan.
    9. 9
      Serveer de in plakjes gesneden eendenborst met de peer, zoete aardappel en de Little Gem.
2026 © Eerlijk Eten