Logo EerlijkEten
Vlees 45 min

Veluwse Eendenborst met Zoete-Aardappelpuree

Geniet van de rijke smaak van Veluwse eendenborst, geserveerd met een fluweelzachte zoete-aardappelpuree en perfect gebakken kastanjechampignons.

Delen:
Personen

  • Zoete-Aardappelpuree en Groenten

    Ingrediënten

    • Zoete aardappel
      600 g
    • Rauwmelkse Roomboter
      50 g
    • Kastanjechampignons
      250 g
    • Ui
      1 stuks
    • Little Gem
      2 stuks

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Schil de zoete aardappelen, snijd in blokjes en kook deze in 15-20 minuten gaar.
    2. 2
      Giet af, voeg een klontje Rauwmelkse Roomboter toe en stamp tot een romige puree.
    3. 3
      Snijd de kastanjechampignons in vieren en snipper de ui.
    4. 4
      Snijd de Little Gem in de lengte doormidden.

  • Eendenborst Bakken

    Ingrediënten

    • Veluwse eendenborst
      400 g
    • Peper
      snufje
    • Zout
      snufje

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Kerf het vet van de Veluwse eendenborst in met een ruitjespatroon.
    2. 2
      Leg de eendenborst op de koude kant in de pan en laat het vet langzaam smelten op middelhoog vuur tot de huid krokant is.
    3. 3
      Draai om en bak nog 2-3 minuten. Laat het vlees daarna 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
    4. 4
      Bak in het achtergebleven vet de champignons met de ui en bak de Little Gem kort aan op de snijkant.
2026 © Eerlijk Eten