Vijf makkelijke toetjes met rabarber

Rabarber is een fantastische voor toetjes dankzij zijn unieke, lichtzure smaak. Hier zijn vijf gemakkelijke rabarbertoetjes die perfect en snel te maken zijn voor twee personen:

1 Rabarber Crumble

Ingrediënten:

2 stengels rabarber, in stukjes van 1 cm

50 gram suiker

60 gram bloem

40 gram koude boter, in blokjes

30 gram havervlokken

Een snufje kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de rabarber met de helft van de suiker en verdeel over twee ovenbestendige schaaltjes.

Meng in een kom de bloem, de rest van de suiker, boter, havervlokken en kaneel tot een kruimelig deeg.

Verdeel het kruimeldeeg over de rabarber.

Bak 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs.

2 Rabarber Fool

Ingrediënten:

2 stengels rabarber, fijngesneden

50 gram suiker

150 ml slagroom

1 theelepel vanille-extract

Bereiding:

Kook de rabarber met suiker en een klein beetje water in een pan tot de rabarber zacht is en uiteenvalt.

Laat het rabarbermengsel afkoelen en pureer het tot een gladde massa.

Klop de slagroom met vanille-extract tot stijve pieken.

Vouw de rabarberpuree voorzichtig door de slagroom.

Verdeel over twee glazen en zet in de koelkast om op te stijven voor het serveren.

3 Rabarber en Aardbeien Parfait

Ingrediënten:

2 stengels rabarber, in kleine stukjes

100 gram aardbeien, gehalveerd

2 eetlepels suiker

200 ml Griekse yoghurt

Een handvol granola

Bereiding:

Kook de rabarber met een eetlepel suiker en een beetje water tot de stukjes zacht zijn.

Meng de aardbeien met de resterende suiker en zet apart om te macereren.

Laag in twee glazen afwisselend yoghurt, rabarber, aardbeien en granola.

Serveer onmiddellijk of zet in de koelkast tot het serveren.

4 Rabarber IJscoupes

Ingrediënten:

2 stengels rabarber, in stukjes

50 gram suiker

Vanille-ijs

Bereiding:

Kook de rabarber met suiker tot een dikke compote.

Laat de compote afkoelen.

Schep in twee coupes of glazen afwisselend lagen vanille-ijs en rabarbercompote.

Serveer direct voor een heerlijk koud dessert.

5 Gebakken Rabarber met Mascarpone

Ingrediënten:

2 stengels rabarber, in stukken van 5 cm

40 gram bruine suiker

1 theelepel sinaasappelzest

100 gram mascarpone

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg de rabarberstukken in een ovenschaal, bestrooi met bruine suiker en sinaasappelzest.

Bak 15-20 minuten tot de rabarber zacht maar niet uit elkaar vallend is.

Serveer warm met een flinke schep mascarpone erbovenop.

Deze eenvoudige en smakelijke rabarbertoetjes zijn perfect voor een zoet einde van een maaltijd voor twee. Elk recept benut de unieke combinatie van zoet en zuur die rabarber biedt.