Zomerse Ceviche van Hollandse Koolvis
Ceviche is een superfris en smaakvol gerecht uit Latijns-Amerika waarbij rauwe vis in citrusvruchtensap wordt gemarineerd. Deze methode 'kookt' de vis zonder hitte, wat zorgt voor een heerlijk zachte textuur en een zure kick.
Ingrediënten
- Koolvis250 g
- Rode ui1 stuks
- Radijs2 stuks
- Lente ui1 stuks
- Groene chili1 stuks
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Zorg ervoor dat de koolvisfilets ontdooit zijn en vrij van graten. Nadat de vis volledig ontdooid is, kun je deze in kleinere stukjes snijden en marineren in het citrussap.
- 2Doe de gesneden koolvis in een mengkom. Voeg het limoensap toe zodat de vis goed bedekt is. Het zuur van de limoen zal beginnen met het 'garen' van de vis. Laat dit ongeveer 15-20 minuten staan, of totdat de vis een ondoorzichtige kleur krijgt en afhankelijk hoe dik je de vis gesneden hebt.
- 3Voeg de dun gesneden rode ui, fijngehakte groene chili (als je wat hitte wilt toevoegen), en een beetje zout en zwarte peper toe. Meng alles voorzichtig door elkaar. Laat het geheel nog 5 minuten marineren.
- 4Schep de ceviche op borden. Verdeel de dun gesneden radijsjes en lente-uitjes over de ceviche voor een frisse, knapperige textuur. Garneer met verse koriander en drizzle een beetje extra vierge olijfolie over elk bord voor een rijke afwerking.
- 5Zoals te zien op de foto, arrangeer de ingrediënten netjes voor een visueel aantrekkelijk gerecht. De radijs voegt niet alleen smaak maar ook een mooie visuele component toe met zijn levendige kleur en textuur.
Ceviche is een superfris en smaakvol gerecht uit Latijns-Amerika waarbij rauwe vis in citrusvruchtensap wordt gemarineerd. Deze methode 'kookt' de vis zonder hitte, wat zorgt voor een heerlijk zachte textuur en een zure kick. In dit recept kiezen we voor Hollandse koolvis, ofwel pollak, die uit de heldere, koude wateren van de Noordzee komt. Deze vis is perfect voor ceviche dankzij zijn stevige, witte vlees dat alle frisse limoen of citroensap en pittige radijsjes goed oppikt. Het is een geweldige manier om deze toegankelijke vis te laten schitteren in een stijlvol zomers gerecht. Je kan kiezen tussen limoen of citroen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Limoen is traditioneel en geeft een scherpe, heldere smaak die uitstekend samengaat met vis, terwijl citroen iets zachter en minder intens is, wat een subtielere zuurheid aan het gerecht kan toevoegen.
