Herfst pasta met pompoen, noten, gember en citroenschil
Deze heerlijke pasta is de perfecte manier om de rijke smaken van de herfst op je bord te toveren. De combinatie van romige pompoen, knapperige walnoten, pittige gember en frisse citroenschil maakt dit gerecht zowel verwarmend als verfrissend. Pompoen is een iconische herfstgroente die, wanneer hij zacht gebakken is, een heerlijke zoetheid toevoegt aan de pasta. De walnoten, eveneens een typische herfstnoot, zorgen voor een aangename crunch en een aardse smaak. De subtiele pittigheid van verse gember verwarmt van binnenuit en vormt een perfecte balans met de frisse citroenrasp, die het gerecht net dat beetje extra pit geeft. Deze pasta is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaakvolle seizoensgebonden ingrediënten die je meenemen naar de warme en gezellige sfeer van de herfst. Ideaal voor een comfortabele maaltijd op een koele avond!
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Ingrediënten
- Penne150 g
- Pompoen300 g
- Olijfolie2 eetlepel
- Knoflook1 teentje
- Gember1 stuks
- Walnoten30 g
- Citroenschil1 theelepel
- Citroensap1 eetlepel
- Parmezaanse kaas1 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
Aan de slag
- 1Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 2Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze 10-12 minuten, of tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- 3Voeg de fijngehakte gember en knoflook toe aan de pan en bak nog 2-3 minuten mee, tot ze geurig zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet het pompoenmengsel opzij.
- 4Kook de penne in ruim kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking, tot ze al dente zijn (ongeveer 8-10 minuten).
- 5Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookwater voor later gebruik.
- 6Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met het pompoenmengsel.
- 7Voeg de resterende eetlepel olijfolie, citroenschil en citroensap toe. Meng goed door elkaar, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- 8Als de pasta te droog lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe om het gerecht smeuïger te maken.
- 9Voeg de gehakte walnoten toe en meng voorzichtig door de pasta. De noten geven een heerlijke crunch aan het gerecht.
- 10Verdeel de pasta over de borden.
- 11Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst, en garneer met fijngehakte peterselie.
- 12Voeg voor een frisse finishing touch nog een beetje extra citroenschil toe en eventueel een scheutje olijfolie.
- 13Tips: Extra smaak: Voor een extra smaakdimensie kun je een snufje chilivlokken toevoegen tijdens het bakken van de gember en knoflook. Vegan optie: Laat de Parmezaanse kaas weg of vervang deze door een plantaardige kaasvervanger.