Pasta
10 min
20 min

Herfst pasta met pompoen, noten, gember en citroenschil

Deze heerlijke pasta is de perfecte manier om de rijke smaken van de herfst op je bord te toveren. De combinatie van romige pompoen, knapperige walnoten, pittige gember en frisse citroenschil maakt dit gerecht zowel verwarmend als verfrissend.
Scroll direct naar recept
Deel dit recept met je vrienden:

Deze heerlijke pasta is de perfecte manier om de rijke smaken van de herfst op je bord te toveren. De combinatie van romige pompoen, knapperige walnoten, pittige gember en frisse citroenschil maakt dit gerecht zowel verwarmend als verfrissend. Pompoen is een iconische herfstgroente die, wanneer hij zacht gebakken is, een heerlijke zoetheid toevoegt aan de pasta. De walnoten, eveneens een typische herfstnoot, zorgen voor een aangename crunch en een aardse smaak. De subtiele pittigheid van verse gember verwarmt van binnenuit en vormt een perfecte balans met de frisse citroenrasp, die het gerecht net dat beetje extra pit geeft. Deze pasta is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaakvolle seizoensgebonden ingrediënten die je meenemen naar de warme en gezellige sfeer van de herfst. Ideaal voor een comfortabele maaltijd op een koele avond!

Personen
-
+
  • Ingrediënten

    • Penne
      150 g
    • Pompoen
      300 g
    • Olijfolie
      eetlepel
    • Knoflook
      teentje
    • Gember
      stuks
    • Walnoten
      30 g
    • Citroenschil
      theelepel
    • Citroensap
      eetlepel
    • Parmezaanse kaas
      eetlepel
    • Zout en peper naar smaak

    Aan de slag

    • 1
      Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
    • 2
      Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze 10-12 minuten, of tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
    • 3
      Voeg de fijngehakte gember en knoflook toe aan de pan en bak nog 2-3 minuten mee, tot ze geurig zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet het pompoenmengsel opzij.
    • 4
      Kook de penne in ruim kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking, tot ze al dente zijn (ongeveer 8-10 minuten).
    • 5
      Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookwater voor later gebruik.
    • 6
      Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met het pompoenmengsel.
    • 7
      Voeg de resterende eetlepel olijfolie, citroenschil en citroensap toe. Meng goed door elkaar, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
    • 8
      Als de pasta te droog lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe om het gerecht smeuïger te maken.
    • 9
      Voeg de gehakte walnoten toe en meng voorzichtig door de pasta. De noten geven een heerlijke crunch aan het gerecht.
    • 10
      Verdeel de pasta over de borden.
    • 11
      Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst, en garneer met fijngehakte peterselie.
    • 12
      Voeg voor een frisse finishing touch nog een beetje extra citroenschil toe en eventueel een scheutje olijfolie.
    • 13
      Tips: Extra smaak: Voor een extra smaakdimensie kun je een snufje chilivlokken toevoegen tijdens het bakken van de gember en knoflook. Vegan optie: Laat de Parmezaanse kaas weg of vervang deze door een plantaardige kaasvervanger.

Onze partner

EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl

Koksland.nl is een initiatief van Peter Eemsing en Christa Dreef. In het dagelijks leven runt Peter een recepten website en webshop met kook benodigdheden. Hun passie voor eten sluit perfect aan bij de missie van EerlijkEten
2024 © Eerlijk Eten