Ingrediënten
- Snijbonen, in stukjes gesneden150 g
- Taugé100 g
- Middelgrote aardappel, geschild en in blokjes1 stuks
- Blokje tofu, in blokjes gesneden1 stuks
- Hardgekookte eieren, in vieren2 stuks
- Komkommer, in plakjes1 stuks
- Wortel, in dunne plakjes1 stuks
- Enkele blaadjes sla voor de opmaak (optioneel)
- Ongezouten pinda's, geroosterd150 g
- Knoflook2 teentje
- Tamarinde pasta1 theelepel
- Donkere sojasaus1 theelepel
- Palmsuiker of bruine suiker1 theelepel
- Sambal oelek (naar smaak)1 theelepel
- Kokosmelk200 ml
- Zout naar smaak
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Kook de snijbonen en wortel in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 4-5 minuten.
- 2Kook de taugé kort, ongeveer 1 minuut.
- 3Kook de aardappelblokjes gaar in ongeveer 10-15 minuten.
- 4Bak de tofu in wat olie tot ze goudbruin zijn.
- 5Maal de pinda's in een blender of vijzel tot een fijne pasta.
- 6Fruit de knoflook kort in een beetje olie.
- 7Voeg de gemalen pinda's, knoflook, tamarinde, sojasaus, suiker, en sambal toe aan een pan. Meng goed.
- 8Voeg geleidelijk de kokosmelk toe tot de gewenste dikte is bereikt. Kook op laag vuur tot alles goed gemengd is. Voeg zout naar smaak toe.
- 9Schik de gekookte groenten, tofu en eieren mooi op een bord of in een grote kom.
- 10Serveer de warme of koude pindasaus apart.
- 11De pindasaus kan van tevoren worden bereid en opgewarmd voor het serveren.
- 12Serveer met gekookte rijst of lontong (rijstcake).
Gado Gado is een traditioneel Indonesisch gerecht en kan het beste worden beschreven als een gemengde groentesalade met een rijke pindasaus. Het woord "gado" betekent in het Indonesisch "mix" en de dubbele naam "gado gado" wijst op de variëteit en de mix van de ingrediënten.
Het gerecht bestaat typisch uit een mengsel van gekookte en rauwe groenten, waaronder snijbonen, taugé, spinazie, komkommer, en soms ook andere groenten zoals aardappelen en kool. Daarnaast bevat het vaak gekookte eieren, tofu, en tempeh.
De sleutel tot Gado Gado is de pindasaus, die meestal bestaat uit gemalen pinda's of pindakaas gemengd met diverse ingrediënten zoals knoflook, tamarinde, palmsuiker, chilipeper, en soms limoensap of kokosmelk.
Gado Gado is een veelzijdig gerecht en wordt in Indonesië zowel als hoofdmaaltijd als als bijgerecht geserveerd. Het is ook populair als straatvoedsel. Elke regio in Indonesië heeft zijn eigen variant van Gado Gado, waardoor er vele verschillende versies van dit gerecht bestaan. Het staat bekend om zijn combinatie van texturen en smaken, variërend van knapperig tot zacht en van zoet tot pittig.
