Snert, beter bekend als erwtensoep, is een typisch Nederlands gerecht dat verbonden is met de koude maanden, vooral de herfst en winter. Deze stevige soep, gemaakt van spliterwten, groenten en varkens,- rundvlees, is al eeuwenlang een favoriet in Nederland. De oorsprong van snert gaat terug tot de middeleeuwen, toen het een voedzame manier was om ingrediënten te gebruiken die in de winter beschikbaar waren, zoals erwten en wintergroenten. Snert staat bekend om zijn dikke, bijna stoofachtige consistentie, waardoor het een ideaal gerecht is om je op te warmen na een frisse herfstwandeling.
Traditioneel wordt snert in grote hoeveelheden gemaakt, omdat het gemakkelijk kan worden ingevroren en vaak beter smaakt na een nachtje in de koelkast. Deze soep is meer dan alleen een maaltijd; het is een deel van de Nederlandse cultuur en symboliseert gezelligheid, warmte en samenzijn tijdens de koude dagen. Of je het nu serveert met drie in de pan of roggebrood en spek, een kom snert brengt altijd een gevoel van nostalgie en comfort met zich mee, perfect voor de herfst. Deze variant is met rundvlees, hou je meer van de traditionele versie met varkensvlees, dat recept kan je ook vinden op onze site.
Probeer ook
Gazpacho, het ideale tussengerecht
Gazpacho is een koude soep die zijn oorsprong vindt in het zonnige Zuid-Spanje, met name in Andalusië. Deze verfrissende soep is een mengsel van rauwe groenten, meestal tomaat, komkommer, paprika, ui en knoflook.
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Ingrediënten
- Spliterwten30 g
- Runderstoofvlees (optioneel ook schenkel)400 g
- Runderbouillonblok1 stuks
- Prei1 stuks
- Wortel1 stuks
- Knolselderij1 stuks
- Ui1 stuks
- Aardappel1 stuks
- Laurierblad2 stuks
- Gedroogde tijm1 theelepel
- Runderrookworst1 stuks
- Zout en peper naar smaak
- Water1.5 liter
- Roggebrood (optioneel
Aan de slag
- 1Snijd het runderstoofvlees in grove stukken. Doe het vlees in een grote soeppan, voeg ongeveer 1,5 liter water toe en het runderbouillonblokje. Breng het aan de kook en laat het vlees 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, tot het lekker mals is.
- 2Voeg na ongeveer 1 uur de spliterwten toe aan de pan met het vlees en laat deze 45-60 minuten meekoken, totdat ze uit elkaar vallen en de soep een dikkere consistentie krijgt.
- 3Voeg de prei, wortel, knolselderij, ui, aardappel, laurierblaadjes en tijm toe. Laat de soep nog 30-45 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten gaar zijn.
- 4Haal het vlees eventueel uit de soep, snijd het in kleinere stukken als je dat fijner vindt, en doe het terug in de pan. Als je de runderschenkel gebruikt haal je het bot eruit en snij je het vlees in kleine stukjes en doe terug in de pan. Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 5Als je rookworst gebruikt, voeg deze de laatste 10 minuten toe om op te warmen.
- 6Serveer de snert met roggebrood en eventueel wat mosterd. Zoals bij veel erwtensoepen wordt de soep nog beter van smaak als deze een nachtje in de koelkast heeft gestaan.
Probeer ook
Gazpacho, het ideale tussengerecht
Gazpacho is een koude soep die zijn oorsprong vindt in het zonnige Zuid-Spanje, met name in Andalusië. Deze verfrissende soep is een mengsel van rauwe groenten, meestal tomaat, komkommer, paprika, ui en knoflook.