Ingrediënten
- Spaghetti200 g
- Shiitake150 g
- Sjalot1 stuks
- Knoflook2 teentje
- Kookroom150 ml
- Witte wijn50 ml
- Olijfolie1 eetlepel
- Citroensap1 theelepel
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht.
- 2Verhit boter of olijfolie in een pan en bak de shiitake (of andere paddenstoelen) op middelhoog vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg de sjalot en knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
- 3Blus de paddenstoelen af met witte wijn (indien gebruikt) en laat even inkoken. Voeg de kookroom toe, breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
- 4Meng de pasta met de saus en voeg eventueel een beetje van het kookvocht toe om de saus mooi te laten binden.
- 5Schep de pasta op borden en garneer met verse basilicumblaadjes.
Deze romige pasta met shiitake en basilicum is een echte klassieker uit de Italiaanse keuken. De combinatie van zachte paddenstoelen, een romige saus en verse kruiden maakt dit gerecht heerlijk comfort food. Met een vleugje knoflook en witte wijn krijgt de saus een diepe, hartige smaak die perfect samengaat met de pasta.
Hoewel shiitake een mooie, stevige structuur en intense umamismaak heeft, kun je ook andere paddenstoelen gebruiken. Kastanjechampignons geven een licht nootachtige smaak, terwijl eekhoorntjesbrood (porcini) een uitgesproken aardse en rijke diepte aan het gerecht toevoegt. Wil je een subtiele, boterige textuur? Dan zijn oesterzwammen een goede keuze. Of mix verschillende soorten voor een nog complexere smaakbeleving.
Deze romige paddenstoelenpasta is eenvoudig te maken en perfect voor een doordeweekse maaltijd. Serveer met een glas witte wijn, bijvoorbeeld uit onze winkel en geniet van een stukje Italië op je bord!
