Personen
-
+
Ingrediënten
- Courgette1 stuks
- Kipfilet1 stuks
- Wortel1 stuks
- Geraspte kaas100 g
- Knoflook1 teentje
- Roomkaas2 eetlepel
- Olijfolie1 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- Rucola
- Cocktailprikkers
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verwarm de oven voor op 200°C. Was de courgette en snijd deze in lange, dunne plakjes met een mandoline of een scherp mes. De plakjes moeten dun genoeg zijn om makkelijk op te rollen, ongeveer 2-3 mm dik. Bestrijk de courgetteplakjes lichtjes met olijfolie en bestrooi ze met een beetje zout en peper. Gril ze kort in een grillpan of bak ze in de oven gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn maar niet doorbakken.
- 2Kook de kipfilet in een pan met licht gezouten water gedurende ongeveer 10-12 minuten, of totdat hij gaar is. Laat de kipfilet iets afkoelen en trek deze vervolgens uit elkaar in fijne draadjes. Meng in een kom de geraspte kipfilet, geraspte wortel, roomkaas (of ricotta), gehakte knoflook, een handjevol geraspte kaas, zout, peper en een snufje paprikapoeder. Roer alles goed door elkaar tot een smeuïge vulling.
- 3Leg een plakje courgette op een vlakke ondergrond. Schep een kleine hoeveelheid van de vulling op het uiteinde van elk plakje en rol het op tot een stevig rolletje. Bevestig elk rolletje met een cocktailprikker zodat het niet uit elkaar valt.
- 4Leg de courgetterolletjes in een ovenschaal. Bestrooi ze met de resterende geraspte kaas. Bak de rolletjes in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- 5Haal de schaal uit de oven en laat het gerecht een paar minuten afkoelen. Garneer met verse rucola voor een frisse smaak en extra kleur.
Deze gebakken courgetterolletjes met kaas, wortel en kipfilet zijn een geweldige manier om een lichte en smakelijke maaltijd op tafel te zetten. Het gerecht combineert de zachte, frisse smaak van courgette met een hartige vulling van malse kip, romige kaas en knapperige wortel. Perfect als voorgerecht, bijgerecht, of lichte maaltijd, en ook nog eens heel eenvoudig te maken! De subtiele kruiden en het smeltende kaaskorstje zorgen voor een heerlijke smaakexplosie, terwijl de rucola een frisse, pittige touch toevoegt. Ideaal voor wie houdt van gezond eten met een twist – deze courgetterolletjes zijn net zo lekker als ze eruitzien!
