Witlof
15 min
20 min
Witlof peer carpaccio met een oosterse vinaigrette
Deze witlof peer salade met ham en een oosterse vinaigrette kan je makkelijk aanpassen naar je eigen smaak. Deze salade is een lekkere balans van zoete, zoute en frisse smaken, met verschillende texturen van knapperige witlof tot zachte peer en zoute ham.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Witlof4 stuks
- Rijpe peren2 stuks
- Prosciutto of Serranoham10 g
- Parmezaanse kaas60 g
- Olijfolie2 eetlepel
- Vissaus1 eetlepel
- Rijstazijn1 eetlepel
- Honing of Agavesiroop1 theelepel
- Sesamolie1 theelepel
- Knoflook1 teentje
- Verse gember, geraspt1 theelepel
- Limoensap
- Zout en peper naar smaak
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd de onderkant van de witlofstronken af en verwijder de buitenste bladeren indien nodig. Snijd de stronken in de lengte doormidden en verwijder de harde kern. Snijd de witlof in dunne reepjes en verdeel deze over vier borden of op een schaal.
- 2Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in dunne plakjes en leg deze afwisselend met de witlofreepjes op de borden.
- 3Verdeel de plakjes ham gelijkmatig bovenop de laagjes witlof en peer.
- 4Klop in een kleine kom de olijfolie, vissaus, rijstazijn, honing, sesamolie, knoflook, gember en limoensap door elkaar tot een mooie saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 5Druppel de vinaigrette voorzichtig over de witlof en peer en serveer het restant los in een kommetje.
- 6Verdeel de geschaafde Parmezaanse kaas over de carpaccio.
- 7Strooi optioneel de geroosterde, gehakte walnoten over het gerecht voor wat extra textuur.
- 8Dien de carpaccio onmiddellijk op, zodat alle ingrediënten hun versheid behouden.
Deze witlof peer salade met ham en een oosterse vinaigrette kan je heel makkelijk aanpassen naar je eigen smaak. Serveer de vinaigrette los van de salade zodat iedereen deze naar eigensmaak kan toevoegen. Deze salade is een lekkere balans van zoete, zoute en frisse smaken, met verschillende texturen van knapperige witlof tot zachte peer en zoute ham.
