Aubergine
10 min
30 min
Gevulde aubergines met rundergehakt, tomaat en kaas
Dit gerecht combineert de zachte, geroosterde smaak van aubergine met hartig gehakt en een smeuïge laag gesmolten kaas. Het is niet alleen makkelijk te maken, maar ziet er ook prachtig uit op tafel.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Aubergine1 stuks
- Rundergehakt200 g
- Tomaat2 stuks
- Ui1 stuks
- Knoflook1 teentje
- Geraspte kaas50 g
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Olijfolie1 theelepel
- Gedroogde oregano0.5 theelepel
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2Halveer de aubergine in de lengte en hol deze voorzichtig uit met een lepel. Laat ongeveer 1 cm vruchtvlees aan de rand zitten.
- 3Bestrijk de binnenkant met een beetje olijfolie, leg de auberginehelften op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven.
- 4Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 5Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 6Voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
- 7Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree en het fijngesneden auberginevruchtvlees (dat je eruit hebt geschept) door het gehaktmengsel. Laat het 5 minuten zachtjes pruttelen.
- 8Haal de gebakken auberginehelften uit de oven en vul ze royaal met het gehaktmengsel.
- 9Bestrooi met de geraspte kaas.
- 10Zet de gevulde aubergines terug in de oven en bak ze nog 10-15 minuten, of tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
- 11Haal de aubergines uit de oven en garneer ze met verse peterselie of basilicum.
- 12Serveer met een frisse salade van tomaat en eventueel knapperig brood.
Gevulde aubergines met rundergehakt, tomaat en kaas zijn een heerlijke en voedzame maaltijd. Dit gerecht combineert de zachte, geroosterde smaak van aubergine met hartig gehakt en een smeuïge laag gesmolten kaas. Het is niet alleen makkelijk te maken, maar ziet er ook prachtig uit op tafel. Met een frisse salade erbij heb je een complete en smaakvolle maaltijdt. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige etentje thuis!
