Gesauteerde prei met koriander en knoflooksaus
In deze versie wordt de prei kort geblancheerd en daarna zachtjes gesauteerd met knoflook, bouillon en citroen, en op smaak gebracht met verse koriander. Dat zorgt voor een lichte, aromatische smaak die perfect past bij de zachte structuur van de prei.
Ingrediënten
- Prei2 stuks
- Olijfolie2 eetlepel
- Knoflook1 teentje
- Groentebouillon100 ml
- Citroensap1 theelepel
- Honing0.5 theelepel
- Zout en peper
- Verse koriander
- Peterselie
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd het donkere groen van de prei af en gebruik het witte en lichtgroene deel. Was goed tussen de lagen en snijd in stukken van ongeveer 5–7 cm.
- 2Kook de stukken prei 2-3 minuten in licht gezouten water, giet af en spoel koud. Dit maakt ze zachter van structuur.
- 3Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak zachtjes tot ze licht beginnen te kleuren (ca. 5 minuten). Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
- 4Voeg de groentebouillon toe samen met citroensap, honing, zout en peper. Laat dit nog 5 minuten zachtjes sudderen zodat de saus iets inkookt en de smaken goed intrekken.
- 5Bestrooi de prei met verse koriander (en eventueel wat peterselie). Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, bijvoorbeeld als bijgerecht bij rijst, lamsvlees of linzen.
Deze gesauteerde prei met koriander en knoflooksaus is een elegant en subtiel gerecht met diepe wortels in de Ottomaanse en Turkse keuken. Het is geïnspireerd op het klassieke gerecht Zeytinyağlı Pırasa, waarin prei langzaam gegaard wordt in olijfolie, vaak met citroen en soms met wortel of rijst. In deze moderne versie wordt de prei kort geblancheerd en daarna zachtjes gesauteerd met knoflook, bouillon en citroen, en op smaak gebracht met verse koriander. Dat zorgt voor een lichte, aromatische smaak die perfect past bij de zachte structuur van de prei.
Je kunt dit gerecht warm, lauwwarm of op kamertemperatuur serveren. Het is heerlijk als bijgerecht bij gegrild lamsvlees, een stuk gebakken zalm of een geurige pilav. Ook bij kruidige vegetarische gerechten met rode linzen, kikkererwten of rijst komt het prachtig tot zijn recht. Als onderdeel van een mezze-tafel is het een verrassende groentegerecht dat je zeker zal verrassen.
