Berliner lever
Berliner Leber is zo'n heerlijk gerecht uit Berlijn dat je echt eens moet proberen! Dit Duitse comfort food bestaat uit kalfslever, heerlijk gebakken met uien en soms ook appels, wat zorgt voor een zoetje tegenover de rijke smaak van de lever.
Scroll direct naar recept
Berliner Leber is zo'n heerlijk gerecht uit Berlijn dat je echt eens moet proberen! Dit Duitse comfort food bestaat uit kalfslever, heerlijk gebakken met uien en soms ook appels, wat zorgt voor een zoetje tegenover de rijke smaak van de lever. De lever wordt licht in bloem gewenteld en dan gebakken in boter, vaak opgediend met een smaakvolle jus en extra gebakken uienringen. En niet te vergeten de appels, die zacht gebakken worden tot ze bijna smelten - echt een lekkere toevoeging. Traditioneel komt dit gerecht met een zijde van aardappelpuree of gekookte aardappels, en soms vind je er zelfs een schepje veenbessencompote bij voor die extra touch.
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Koksland.nl is een initiatief van Peter Eemsing en Christa Dreef. In het dagelijks leven runt Peter een recepten website en webshop met kook benodigdheden. Hun passie voor eten sluit perfect aan bij de missie van EerlijkEten
Personen
-
+
Ingrediënten
- Kalfslever2 stuks
- Ui2 stuks
- Appel2 stuks
- Veenbessencompote4 eetlepel
- Bloem
- Runderbouillon200 ml
- Boter50 g
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden
Aan de slag
- 1Verhit een deel van de boter en een scheutje olijfolie in een pan.
- 2Voeg de gesneden uien toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 10-15 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 3Bestrooi de kalfslever met zout en peper en wentel ze licht in bloem.
- 4Verhit de resterende boter met een beetje olijfolie in dezelfde pan.
- 5Bak de lever op middelhoog vuur aan elke kant 2-3 minuten tot ze mooi bruin zijn. Haal uit de pan en houd warm.
- 6In dezelfde pan, voeg indien nodig wat extra boter toe en bak de appelschijfjes tot ze zacht zijn en een lichtbruine kleur krijgen, ongeveer 5-7 minuten
- 7Giet de runderbouillon in de pan en laat deze inkoken tot een gewenste dikte.
- 8Breng op smaak met zout en peper.
- 9Schik de gebakken lever op borden.
- 10Voeg de gebakken appels en gekarameliseerde uien toe.
- 11Schep wat van de jus over de lever.
- 12Voeg een lepel veenbessencompote toe aan de zijkant van elk bord.
- 13Garneer met verse kruiden indien gebruikt.
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Koksland.nl is een initiatief van Peter Eemsing en Christa Dreef. In het dagelijks leven runt Peter een recepten website en webshop met kook benodigdheden. Hun passie voor eten sluit perfect aan bij de missie van EerlijkEten
