Soep 30 min Voorbereiding 10 min
Smeuïge Pompoensoep met Gevulde Gehaktballetjes
Deze romige pompoensoep is snel en eenvoudig te bereiden, maar vol van smaak! Perfect gevuld met malse gehaktballetjes, op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Deze soep is een ideale keuze voor een snelle, voedzame maaltijd en geeft je een heerlijke warme gloed.
Personen
Smeuïge Pompoensoep met Gevulde Gehaktballetjes
Voor 2 personen · 30 minuten
Een heerlijke, snelle soep vol warme kruiden en hartige gehaktballetjes.
Ingrediënten
- Pompoen1 stuks
- Gehaktballetjes10 stuks
- Rode ui1 stuks
- Knoflook2 teentjes
- Kokosmelk400 milliliter
- Groentebouillon500 milliliter
- Tijm1 theelepel
- Rozemarijn1 theelepel
- Zwarte peper0.5 theelepel
- Olie1 eetlepel
Producten in dit recept
Aan de slag
- 1Schil de pompoen en snijd het in stukken. Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
- 2Verhit olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- 3Voeg de pompoenstukken toe en bak deze enkele minuten mee.
- 4Giet de groentebouillon en kokosmelk erbij, voeg tijm, rozemarijn en peper toe, en laat 15 minuten zachtjes koken.
- 5Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
- 6Voeg de gehaktballetjes toe en laat ze in de soep gaar worden, ongeveer 5 minuten.
- 7Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met extra tijm.
