Zalm
10 min
15 min
Zacht gegaarde zalm (en Papillote) met kruiden en limoen
Salmon en Papillote is een klassiek Frans gerecht, waarbij vis en groenten verpakt worden in bakpapier of perkamentpapier, zodat ze stomen in hun eigen sappen. De techniek 'en papillote' vindt haar oorsprong in Frankrijk rond het einde van de 17e eeuw .
Personen
-
+
Ingrediënten
- Zalmfilets2 stuks
- Limoen1 stuks
- Groene paprika1 stuks
- Ui1 stuks
- Olijfolie2 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
- Gedroogde provenciaalse kruiden1 theelepel
- Verse bieslook
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2Leg de stukken perkamentpapier klaar en verdeel daarop gelijkmatig de reepjes paprika en uiringen als een bedje voor de zalm.
- 3Plaats op elk groentebedje een zalmfilet. Bestrooi de zalmfilets met zout, peper en Provençaalse kruiden.
- 4Leg de limoenschijfjes op de zalm en besprenkel met olijfolie.
- 5Vouw de pakketjes stevig dicht door de randen van het papier goed samen te vouwen. Dit zorgt ervoor dat alle aroma's en sappen goed behouden blijven tijdens het garen.
- 6Plaats de pakketjes op een bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten.
- 7Haal de pakketjes voorzichtig uit de oven en leg ze op borden. Open de pakketjes pas aan tafel zodat de heerlijke geuren goed vrijkomen.
- 8Garneer met verse bieslook en serveer eventueel met een frisse salade erbij.
Salmon en Papillote is een klassiek Frans gerecht, waarbij vis en groenten verpakt worden in bakpapier of perkamentpapier, zodat ze stomen in hun eigen sappen. De techniek 'en papillote', wat letterlijk vertaald 'in papier' betekent, vindt haar oorsprong in Frankrijk rond het einde van de 17e eeuw en werd populair vanwege de elegante presentatie en het optimaal behouden van smaken en aroma’s. In de 19e eeuw werd deze bereidingswijze geliefd binnen de Franse haute cuisine, niet alleen vanwege de gezonde aspecten, maar ook omdat het openen van de pakketjes aan tafel zorgt voor een aangenaam spektakel.
