Logo EerlijkEten
Vlees 40 min

Kalfsgehaktballetjes in Provençaalse tomatensaus met witte asperges

Geniet van dit verfijnde lentegerecht: sappige balletjes van kalfsgehakt geserveerd in een rijke Provençaalse tomatensaus met verse witte asperges.

Delen:
Personen

  • Bereiding van de kalfsvleesballetjes

    Ingrediënten

    • Kalfsgehakt
      250 g
    • Keltisch Zeezout
      snufje

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Meng het Kalfsgehakt in een kom met een snufje zout en versgemalen peper.
    2. 2
      Draai kleine, gelijkmatige balletjes van ongeveer 20 gram per stuk.
    3. 3
      Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak de balletjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.

  • Saus bereiden en samenstellen

    Ingrediënten

    • Witte asperges
      250 g
    • Ui
      1 stuks
    • Paprika
      1 stuks
    • Cherrytomaat
      250 g
    • Herbes de Provence Ambachtelijke Kruidenmix
      1 theelepel

    Producten in dit recept

    Aan de slag

    1. 1
      Snijd de ui en paprika in fijne blokjes. Schil de witte asperges grondig en verwijder de houtachtige onderkant; snijd ze in korte stukjes van circa 3 cm.
    2. 2
      Fruit de ui en paprika in dezelfde pan als de balletjes totdat ze zacht en glazig zijn.
    3. 3
      Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en laat deze zachtjes stoven tot ze hun vocht verliezen en een saus vormen. Voeg de Herbes de Provence toe naar smaak.
    4. 4
      Voeg de stukjes asperge toe aan de saus en bak kort mee.
    5. 5
      Plaats de gehaktballetjes terug in de saus, dek de pan af en laat het geheel 8 tot 10 minuten sudderen totdat de asperges beetgaar zijn.
2026 © Eerlijk Eten