Oosterse varkenshaas met gesmoorde paksoi

Begin met het aan de kook brengen van de rijst, voor het perfect droog koken van de rijst zodat deze niet meer hoeft worden afgegoten doe je de rijst in een droge pan en voeg je 2 x de hoeveelheid water toe, dus als voorbeeld 200 gram rijst met 400 ml water.

Snijd de varkenshaas in reepjes en pers de knoflooktenen, verwijder de buitenste laag van de bosuitjes en snijd de bosuitjes in stukken van 3 centimeter.

Pak 2 koekenpannen 1 voor de varkenshaas en 1 voor de paksoi, voor de paksoi rasp je 1 centimeter gember en houd dit even apart in een bakje.

Verwarm beide pannen en begin met het bakken van de varkenshaas, bak het vlees mooi goudbruin en voeg dan de lente-ui toe wanneer de lente ui lichtjes gebakken is voeg je 2 tenen geperste knoflook toe, de Hoisin, de oestersaus en 3 eetlepels sojasaus.

Laat dit reduceren tot de saus mooi om het vlees gaat kleven.

Snijd de paksoi in 8 kwarten en bak aan de gesneden kanten op hoog vuur, wanneer de paksoi begint te kleuren voeg je 1 teen geperste knoflook toe, de geraspte gember, de vissaus en de sojasaus. Laat het vocht volledig verdampen.