Tirit Kebabı is een traditioneel Turks gerecht dat bestaat uit stukjes 'oud' brood, gedrenkt in een vleesbouillon, overgoten met vlees en een verscheidenheid aan andere ingrediënten zoals gesmolten boter en yoghurt. De naam 'tirit' is afgeleid van het Turkse werkwoord 'tirmak', wat 'scheuren' betekent, een verwijzing naar het gescheurde of in stukken gebroken brood dat in het gerecht wordt gebruikt.
Dit lekkere gerecht heeft zijn oorsprong in de Ottomaanse keuken en is vooral populair in de regio's Konya en Edirne in Turkije. Het is een hartig gerecht dat vaak wordt geserveerd als hoofdmaaltijd. De basis bestaat uit oud of licht geroosterd brood, dat wordt bevochtigd met vleesbouillon om het zacht te maken. Hierop wordt het vleesmengsel gelegd, meestal gemaakt van lam of rund, dat is gekookt met kruiden en soms groenten. Het wordt afgewerkt met een topping van yoghurt en gesmolten boter, en vaak gegarneerd met geroosterde noten en verse kruiden.
Probeer ook
Zelfgemaakte falafel ‘ta’amiya’ van tuinbonen
Falafel is een heerlijk en voedzaam gerecht gemaakt van kikkererwten of tuinbonen, vaak geserveerd in een pitabroodje of als onderdeel van een salade.
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Ingrediënten
- lamsvlees, in dunne reepjes gesneden300 g
- groot Turks brood in blokjes gesneden of gescheurd1 stuks
- olijfolie2 eetlepel
- middelgrote ui, fijngehakt1 stuks
- knoflook, fijngehakt2 teentje
- gemalen komijn1 theelepel
- paprikapoeder1 theelepel
- cayennepeper0.5 theelepel
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- tomaat, in blokjes gesneden1 stuks
- groene paprika’s, in reepjes gesneden2 stuks
- yoghurt1 kopje
- boter2 eetlepel
- handjevol verse peterselie, fijngehakt
- tomatenpuree1 eetlepel
- vleesbouillon
Aan de slag
- 1Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- 2Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- 3Voeg het lamsvlees toe en bak tot het bruin en gaar is, ongeveer 5-7 minuten.
- 4Kruid het vlees met komijn, paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper.
- 5Voeg de tomaten en groene paprika’s toe en bak nog eens 5 minuten. Haal het dan van het vuur.
- 6Meng in een aparte pan de tomatenpuree met de vleesbouillon
- 7Breng aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het iets ingedikt is. Breng op smaak met zout en peper.
- 8Snijd of scheur het Turkse brood in stukjes en leg deze in een enkele laag in een grote, ondiepe schaal. Sprenkel de warme jus over het brood zodat het kan weken.
- 9Schep de yoghurt over het gerecht
- 10Verspreid het lamsvleesmengsel over het doorweekte brood.
- 11Verhit de boter in een kleine pan tot het gesmolten en lichtbruin is en giet het over het lamsvlees en besprenkel met fijngehakte peterselie.
- 12Serveer het gerecht direct warm.
Probeer ook
Zelfgemaakte falafel ‘ta’amiya’ van tuinbonen
Falafel is een heerlijk en voedzaam gerecht gemaakt van kikkererwten of tuinbonen, vaak geserveerd in een pitabroodje of als onderdeel van een salade.
