Traditonele Wiener Schnitzel
Een Wiener Schnitzel is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat bestaat uit een dunne plak kalfsvlees, die gepaneerd en goudbruin gefrituurd of gebakken wordt. Het gerecht is beroemd om zijn knapperige korst en malse vlees.
Ingrediënten
- Kalfsschnitzel2 stuks
- Boter50 g
- Plantaardige Olie50 ml
- Citroen1 stuks
- Peterselie, fijngehakt
- Bloem50 g
- Ei1 stuks
- Paneermeel75 g
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Leg de kalfsschnitzels tussen twee vellen plasticfolie of bakpapier en sla ze voorzichtig plat met een vleeshamer of de achterkant van een koekenpan tot ze ongeveer 0,5 cm dik zijn.
- 2Kruid beide zijden van de schnitzels licht met zout en peper.
- 3Zet drie ondiepe borden klaar: één met bloem, één met het losgeklopte ei, en één met het paneermeel.
- 4Haal één van de schnitzels eerst door de bloem, zorg ervoor dat het gelijkmatig bedekt is en schud het overtollige bloem eraf.
- 5Doop de bebloemde schnitzel in het ei, laat het overtollige ei eraf druipen.
- 6Bedek de schnitzel gelijkmatig met paneermeel, druk het paneermeel lichtjes aan zodat het goed blijft plakken.
- 7Verhit de helft van de boter en plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie en boter moeten heet zijn maar niet roken.
- 8Bak de gepaneerde schnitzel ongeveer 3-4 minuten per kant, tot hij goudbruin en krokant is. Zorg ervoor dat je de schnitzel niet te vaak beweegt, zodat de paneerlaag intact blijft.
- 9Laat de gebakken schnitzel uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- 10Verhit de resterende boter en plantaardige olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- 11Bak de ongepaneerde schnitzel ongeveer 3-4 minuten per kant, tot hij mooi goudbruin is. Omdat er geen paneerlaag is, kun je de schnitzel iets vaker bewegen om gelijkmatig te bakken.
- 12Laat de gebakken schnitzel uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- 13Serveer beide Wiener Schnitzels onmiddellijk, gegarneerd met partjes citroen. Knijp het citroensap over de schnitzels vlak voor het eten voor extra smaak.
- 14Optioneel: Bestrooi met fijngehakte peterselie.
- 15Serveertips Traditioneel worden Wiener Schnitzels geserveerd met aardappelsalade (Kartoffelsalat), komkommersalade, of peterselieaardappelen. Een frisse groene salade of groenten zoals groene erwten of wortelen passen er ook goed bij. Een jonge Duitse moeselwijn past er heerlijk bij.
Een Wiener Schnitzel is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat bestaat uit een dunne plak kalfsvlees, die gepaneerd en goudbruin gefrituurd of gebakken wordt. Het gerecht is beroemd om zijn knapperige korst en malse vlees en wordt meestal geserveerd met een partje citroen en bijgerechten zoals een aardappelsalade.
Dit gerecht komt uit Oostenrijk en wordt gezien als een van de nationale gerechten van het land, vooral populair in Wenen. Hoewel er verschillende theorieën zijn over de oorsprong, zoals dat het recept in de 19e eeuw vanuit Italië werd geïntroduceerd, blijft de Wiener Schnitzel een iconisch deel van de Oostenrijkse keuken. Traditioneel wordt kalfsvlees gebruikt, maar er zijn ook varianten met varkensvlees, kip of kalkoen.
Samengevat is de Wiener Schnitzel een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat wereldwijd bekend en geliefd is.
