Personen
-
+
Ingrediënten
- Mergpijp2 stuks
- Ui1 stuks
- Wortel1 stuks
- Bleekselderij1 stengel
- Laurierblad1 stuks
- Verse tijm2 takjes
- Zwarte peperkorrels5 stuks
- Knoflook1 ten
- Appelazijn1 theelepel
- Water1.5 liter
- Zout naar smaak
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Spoel de runder mergpijpjes af onder koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
- 2Was en snijd de groenten (ui, wortel, bleekselderij).
- 3Verwarm de oven voor op 200°C.
- 4Leg de runder mergpijpjes in een enkele laag op een bakplaat.
- 5Rooster de botten gedurende 20-30 minuten tot ze goudbruin zijn. Dit geeft de bouillon een diepere smaak.
- 6Plaats de geroosterde botten in een middelgrote soeppan.
- 7Voeg de gesneden groenten, laurierblad, tijm, peperkorrels, knoflook en appelazijn toe.
- 8Giet het koude water in de pan tot de botten en groenten volledig ondergedompeld zijn.
- 9Breng het geheel langzaam aan de kook op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
- 10Zodra de bouillon kookt, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen.
- 11Laat de bouillon minimaal 4-6 uur sudderen voor een rijke smaak. Voor een nog diepere smaak kun je de bouillon tot 12 uur laten sudderen. Schep tijdens het sudderen regelmatig het schuim en eventuele onzuiverheden die boven komen drijven af met een pollepel.
- 12Haal de pan van het vuur en laat de bouillon iets afkoelen.
- 13Gebruik een zeef of vergiet om de grote stukken bot en groenten te verwijderen.
- 14Zeef de bouillon nog een keer door een fijne zeef of kaasdoek om de kleinere deeltjes te verwijderen.
- 15Breng de bouillon op smaak met zout.
- 16Laat de bouillon volledig afkoelen.
- 17Verdeel de bouillon in porties en bewaar in luchtdichte containers.
- 18De bouillon kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard of tot 3 maanden in de vriezer.
- 19Gebruikstips Soepen: Gebruik de bouillon als basis voor allerlei soepen, zoals rundersoep, groentesoep, of ramen. Stoofschotels: Voeg de bouillon toe aan stoofschotels voor extra diepte en smaak. Sausen: Gebruik de bouillon als basis voor het maken van rijke sauzen of jus.
Het maken van een bouillon van runder mergpijpjes is een geweldige manier om een rijke, smaakvolle basis te creëren voor soepen, stoofschotels en sauzen. Hier is een stapsgewijze gids om je eigen heerlijke bouillon te maken voor twee personen.
