Personen
-
+
Ingrediënten
- Knolselderij1 stuks
- Aardappel1 stuks
- Ui1 stuks
- Knoflook1 teentje
- Groentebouillon500 ml
- Room100 ml
- Champignons150 g
- Olijfolie1 eetlepel
- Boter1 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verhit de boter in een soeppan op middelhoog vuur.
- 2Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- 3Voeg de knolselderij en aardappelblokjes toe en bak nog 2 minuten mee.
- 4Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
- 5Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de soep 20 minuten zachtjes koken, of totdat de knolselderij en aardappel zacht zijn.
- 6Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde, romige textuur.
- 7Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog 2-3 minuten zachtjes verwarmen, maar niet koken.
- 8Verhit de olijfolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 9Voeg de champignons toe en bak ze 4-5 minuten, tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- 10Schep de soep in diepe kommen.
- 11Leg een paar plakjes gebakken champignons in het midden van elke kom.
- 12Garneer met fijngehakte bieslook of peterselie voor een frisse afwerking.
Knolselderij, met zijn delicate, nootachtige smaak, vormt de perfecte basis voor een soep. Het wordt gecombineerd met aardappel voor extra romigheid en afgetopt met goudbruin gebakken champignons, die een heerlijke hartige en umami-toets toevoegen.
Dit recept is geïnspireerd op eenvoudige, klassieke smaken die doen denken aan de Franse keuken, waar knolselderij vaak wordt geroosterd of verwerkt in soepen en purees. Met een garnering van verse kruiden en de zijdeachtige textuur van de soep is dit een gerecht dat zowel eenvoudig te maken is als indruk maakt aan tafel. Perfect voor een ontspannen lunch of een verfijnd voorgerecht bij een diner.
