Stoofpot
10 min
20 min
Pompoen Linzen Met Mediterraanse Twist
Deze eenvoudige en snelle maaltijd combineert zachte pompoen en voedzame linzen met Mediterraanse kruiden voor een heerlijke smaakexplosie. Ideaal voor drukke avonden wanneer je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten. Klaar in slechts 30 minuten en volledig plantaardig.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Pompoen400 gram
- Linzen200 gram
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Olijfolie2 eetlepels
- Tomatenpuree3 eetlepels
- Paprikapoeder1 theelepel
- Kikkererwten100 gram
- Groentebouillon500 milliliter
- Peterselie10 gram
- Citroen1 stuk
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd de ui en de knoflook fijn. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes.
- 2Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 3Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze kort mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree en het paprikapoeder toe.
- 4Roer de linzen erdoor en schenk de groentebouillon erbij. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
- 5Voeg de kikkererwten toe en verwarm nog 5 minuten door. Breng op smaak met zout en peper.
- 6Hak de peterselie fijn en strooi deze over de stoofpot. Serveer met een partje citroen.
