Groenteschotel
10 min
20 min
Aubergine en Aardappel Medley
Deze Mediterraanse groenteschotel combineert de romige textuur van aubergine met de hartige smaak van aardappel en frisse nuances van bosui. Binnen 30 minuten zet je een kleurrijk en voedzaam gerecht op tafel dat je smaakpapillen zal verrassen.
Personen
-
+
Ingrediënten
- Aubergine1 stuks
- Aardappelen3 stuks
- Bosui3 stuks
- Olijfolie2 eetlepels
- Knoflook2 teentjes
- Rozemarijn1 theelepel
- Zout1 snufje
- Peper1 snufje
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd de aubergine in blokjes en de aardappelen in partjes. Hak de knoflook fijn en snijd de bosui in ringetjes.
- 2Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort tot het geurt, ongeveer 1 minuut.
- 3Voeg de aubergine en aardappelen toe aan de pan. Breng op smaak met rozemarijn, zout en peper. Bak ongeveer 15-20 minuten totdat de aardappelen goudbruin en zacht zijn.
- 4Roer de bosui erdoor en bak nog een minuut mee. Serveer direct warm.
