Ingrediënten
- Oesterzwam150 g
- Langkorrelige rijst150 g
- Middelgrote ui1 stuks
- Wortel1 stuks
- Gedroogde Rode Peper2 stuks
- Knoflook, fijngehakt2 teentje
- Kippenbouillon of groentebouillon500 ml
- Olijfolie1 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is om overtollig zetmeel te verwijderen. Laat uitlekken.
- 2Verwarm de helft van de olijfolie of roomboter in een diepe koekenpan of een middelgrote pot op middelhoog vuur.
- 3Voeg de ui en knoflook toe en sauteer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 3-4 minuten.
- 4Voeg de oesterzwammen en wortel toe. Bak tot de oesterzwammen goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5-6 minuten.
- 5Voeg de gedroogde rode pepers toe en sauteer nog een minuut.
- 6Voeg de resterende olijfolie of roomboter toe aan de pan.
- 7Voeg de uitgelekte rijst toe en sauteer, roerend, totdat de rijstkorrels goed bedekt zijn met vet en enigszins doorschijnend beginnen te worden, ongeveer 2-3 minuten. Het gebruik van roomboter zal een rijkere, ietwat nootachtige smaak toevoegen, terwijl olijfolie een lichtere en mogelijk gezondere optie biedt.
- 8Giet de kippen- of groentebouillon erbij en breng op smaak met zout en peper.
- 9Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de rijst gaar is en al het vocht heeft opgenomen, ongeveer 18-20 minuten.
- 10Haal de pan van het vuur en laat de pilaf 5 minuten rusten met het deksel erop.
- 11Fluff de rijst voorzichtig met een vork.
- 12Garneer met verse basilicum of peterselie voordat je serveert.
Pilaf, ook wel bekend als pilau of pilav, is een rijstgerecht waarbij rijst wordt gekookt in een gekruide bouillon, met de toevoeging van groenten, vlees, vis of zeevruchten, en diverse kruiden. Het gerecht heeft vele variaties in de keukens van het Midden-Oosten, Centraal-Azië, Zuid-Azië, Oost-Afrika, het Caribisch gebied, en delen van Latijns-Amerika.
De oorsprong van pilaf komt uit het oude Perzië, waar het een basismaaltijd was en nog steeds is. Van daaruit verspreidde de bereidingswijze zich naar de omliggende regio's. De Mughalkeizers brachten de pilaf naar India, waar het verder evolueerde tot verschillende regionale varianten zoals de Biryani. In de Ottomaanse keuken werd het een populair gerecht, bekend als pilav, en verspreidde het zich verder naar de Balkan en andere delen van het voormalige Ottomaanse Rijk.
Elke regio heeft zijn eigen specifieke manier van bereiden van pilaf, vaak beïnvloed door lokale ingrediënten en culturele voorkeuren. Kenmerkend voor pilaf is dat de rijstkorrels, door de bereidingswijze, los van elkaar blijven en niet klonteren zoals bij sommige andere rijstgerechten. Dit wordt bereikt door de rijst eerst in olie of boter te sauteren voordat de bouillon wordt toegevoegd, wat de korrels helpt om te individualiseren en een rijke smaak ontwikkelt.
Hierbij het recept voor Pilaf met rijst en oesterzwammen waarbij je de keuze hebt om de rijst te sauteren in olijfolie of roomboter, afhankelijk van je voorkeur voor smaak en textuur. Voor de vegetariërs gebruik je groentebouillon in plaats van kippen bouillon.
