Burlenghi: een Italiaanse klassieker

Borlenghi is een superdunne, knapperige pannenkoek uit Italië, gemaakt van een beslag van water, bloem en zout, vaak op smaak gebracht met rozemarijn en geserveerd met vullingen zoals Parmigiano Reggiano en gesmolten lardo of pancetta specifiek uit de regio Emilia-Romagna. Dit deel van Italië is beroemd om zijn rijke culinaire tradities, en borlenghi past daar perfect bij. Wil je alvast in de stemming komen voor je vakantie deze zomer, maak dan dit lekkere recept thuis. Het beslag is gemaakt van boekweitmeel, water en een snufje zout, en dat maakt het heel simpel te bereiden.

In Emilia-Romagna bakken ze deze vaak op lokale feesten en markten, en het wordt gezien als een feestgerecht. Meestal serveert men borlenghi met gesmolten lardo of pancetta en flink wat versgeraspte Parmigiano Reggiano kaas, wat zorgt voor een heerlijk smeuïge smaak.

De charme van borlenghi zit ‘m in de eenvoud. Met maar een paar basis ingrediënten maak je iets dat echt typisch is voor de streek. Bovendien was boekweit vroeger een veelgebruikte en betaalbare graansoort in deze regio, wat het gerecht nog meer verankert in de lokale geschiedenis. Dus, als je iets authentiek Italiaans wilt proberen, is borlenghi zeker een goeie keuze!

Hier is een basisrecept en vijf heerlijke variaties voor 4 personen om alvast in de stemming te komen voor je vakantie.