Logo EerlijkEten
Kip
10 min
15 min

Chicken Marsala

Dit gerecht werd waarschijnlijk ontwikkeld door Italiaanse koks die de wijn gebruikten om rijke, smaakvolle sauzen te creëren, vaak in combinatie met vlees en paddenstoelen.

Deel dit recept met je vrienden:
Personen
-
+

  • Ingrediënten

    • Kipfilet
      2 stuks
    • Kastanje champignons
      200 g
    • Bloem
      2 eetlepel
    • Zout en peper naar smaak
    • Olijfolie
      2 eetlepel
    • Marsala wijn
      100 ml
    • Kippenbouillon
      75 ml
    • Verse rozemarijn

    Producten in dit recept:

    Aan de slag

    • 1
      Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Wentel ze vervolgens door de bloem zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Klop het overtollige bloem af.
    • 2
      Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
    • 3
      Voeg de kastanjechampignons toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze zacht en licht gebruind zijn, ongeveer 5 minuten.
    • 4
      Giet de Marsala-wijn bij de champignons en roer goed. Laat het geheel even inkoken (ongeveer 2 minuten) zodat de alcohol iets verdampt. Voeg daarna de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
    • 5
      Leg de kipfilets terug in de pan. Laat ze sudderen op een laag vuur met de deksel erop, ongeveer 10-12 minuten, of totdat de kip volledig gaar is en de saus wat is ingedikt.
    • 6
      Leg de kipfilets op borden en lepel de champignons met de Marsala-saus eroverheen. Garneer eventueel met een takje rozemarijn.
    • 7
      Serveer de Chicken Marsala met pasta, zoals tagliatelle, of met gekookte aardappelen voor een complete maaltijd.

Chicken Marsala vindt zijn oorsprong in Sicilië, Italië, en is vernoemd naar de Marsala-wijn die in het gerecht wordt gebruikt. Marsala is een versterkte wijn uit de regio rond de stad Marsala in West-Sicilië. Het gerecht werd waarschijnlijk ontwikkeld door Italiaanse koks die de wijn gebruikten om rijke, smaakvolle sauzen te creëren, vaak in combinatie met vlees en paddenstoelen.

Een hele fles Marsala-wijn kopen voor Chicken Marsala is nooit weggegooid geld, want deze versterkte wijn uit Sicilië vormt de basis voor talloze heerlijke sauzen en gerechten. Marsala voegt niet alleen diepte en zoetigheid toe, maar kan veelzijdig worden toegepast in zowel hartige als zoete bereidingen.

Hier zijn enkele gerechten en sauzen waarin je ook de Marsala wijn kunt gebruiken:

Marsala Jus: Een rijke jus gemaakt met Marsala-wijn, ideaal als begeleider van gebraden vlees zoals rund of varkensvlees.

Scaloppine al Marsala: Dungesneden kalfsvlees of kipfilet gestoofd in Marsala-wijn en bouillon.

Marsala-saus voor vis: Een lichte, smaakvolle saus die goed past bij witvis zoals kabeljauw of tong.

Ragù alla Marsala: Een rijke pastasaus met Marsala-wijn, vlees en tomaten.

Peter Eemsing

EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl

2025 © Eerlijk Eten