Personen
-
+
Ingrediënten
- Boerenkool, fijngesneden400 g
- Middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes6 stuks
- Grote ui, fijngehakt1 stuks
- Knoflook, fijngehakt2 teentje
- Kippen- of groentebouillon1.5 liter
- Olijfolie3 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
- Chorizo (voor de niet-vegetarische versie), in dunne plakjes gesneden200 g
- Kastanjechampignons (voor de vegetarische versie), in plakjes gesneden200 g
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze glazig zijn.
- 2Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat deze ongeveer 2 minuten meebakken.
- 3Voeg de bouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of totdat de aardappelen zacht zijn.
- 4Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een glad geheel.
- 5Voeg de fijngesneden boerenkool toe aan de soep. Laat het nog 5-10 minuten zachtjes koken tot de boerenkool zacht maar nog stevig is. Breng op smaak met zout en peper.
- 6Voor de niet-vegetarische versie: Bak in een aparte pan de plakjes chorizo tot ze knapperig zijn. Leg ze op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
- 7Voor de vegetarische versie: Bak de kastanjechampignons in een aparte pan met een eetlepel olijfolie tot ze goudbruin zijn en breng op smaak met wat peper en zout.
- 8Serveer de soep in kommen. Voeg voor elke kom een paar plakjes gebakken chorizo of kastanjechampignons toe als topping.
- 9Optioneel: Garneer met een scheutje olijfolie en wat versgemalen zwarte peper. Serveer met knapperig brood voor een complete maaltijd.
Caldo Verde, wat letterlijk "groene bouillon" betekent in het Portugees, is een traditionele Portugese soep. Deze kenmerkende soep is vooral populair in het noorden van Portugal. Het hoofdingrediënt is gesneden boerenkool, wat de soep zijn groene kleur geeft. Andere standaard ingrediënten zijn aardappelen, ui, knoflook, olijfolie, en vaak chorizo, een pittige Portugese worst.
De soep staat bekend om zijn eenvoud, het is een typisch gerecht dat in de Portugese keuken vaak geserveerd wordt tijdens familiebijeenkomsten en feesten. Oorspronkelijk is Caldo Verde een gerecht van de boeren en werd gemaakt met ingrediënten die gemakkelijk voorhanden waren.
