Hutspot met vlees of vega en een lekkere jus
De oorsprong van hutspot kan worden teruggevoerd naar de Nederlandse stad Leiden. Volgens de overlevering is het gerecht verbonden met de Spaanse belegering van Leiden tijdens de Tachtigjarige Oorlog in de 16e eeuw. Toen de Spanjaarden op 3 oktober 1574 Leiden ontvluchtten, lieten ze, zo gaat het verhaal, een pot met een stoofgerecht van pastinaken, uien en vlees achter. De hongerige inwoners van Leiden vonden deze pot en vervingen de pastinaken door aardappelen, een ingrediënt dat later in Europa werd geïntroduceerd.
Door de jaren heen is hutspot een onderdeel geworden van de Nederlandse keuken. Oorspronkelijk bevatte hutspot geen aardappelen, maar pastinaken.
Hutspot wordt traditioneel bereid door de aardappelen, wortelen en uien samen te koken en daarna te stampen tot een grove puree. Het wordt vaak geserveerd met vlees, zoals rookworst, gehaktballen of spek, hoewel er ook vegetarische varianten bestaan. Zout, peper en soms andere kruiden worden toegevoegd voor extra smaak.
In Leiden wordt hutspot nog steeds traditioneel gegeten op 3 oktober, ter herdenking van het Leidens Ontzet.
Probeer ook
Pannegie een Veluwse stoofpotje met wild
In het Veluws betekent pannegie gewoon pannetje. En omdat vroeger altijd veel schapen en wild op de Veluwe werden gehouden is hij van oorsprong met lamsvlees. Tegenwoordig kan een Pannegie ook Rund, wild of varkensvlees bevatten.
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Ingrediënten
- kruimige aardappelen1 kilo
- wortel (peen)600 g
- ui400 g
- boter of margarine50 g
- zout en peper naar smaak
- een scheutje melk of room voor extra romigheid (optioneel)
- rookworst of een vleesvervanger naar keuze (optioneel)
- uitgebakken spekjes (optioneel)
Aan de slag
- 1Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige stukken.
- 2Schil de wortelen en snijd ze in plakjes of blokjes. Pel de uien en snijd ze in halve ringen of blokjes.
- 3Doe de aardappelen, wortelen en uien in een grote pan. Voeg water toe totdat alles net onder staat en voeg een snufje zout toe. Breng het water aan de kook en laat het geheel ongeveer 20-25 minuten koken, of totdat de aardappelen en wortelen zacht zijn. Maak ondertussen de jus, zie hieronder.
- 4Giet de inhoud van de pan af en laat het even uitdampen. Voeg de boter (en eventueel melk of room) toe en stamp het geheel met een stamper tot een grove puree. Breng op smaak met zout en peper.
- 5Als je rookworst of een vleesvervanger gebruikt, kun je deze in een aparte pan volgens de instructies op de verpakking verwarmen.
- 6Optioneel: Bak de spekjes uit, of vlees vervanger, en serveer apart.
Ingrediënten
- boter of margarine2 eetlepel
- kleine ui, fijngesneden1 stuks
- bloem1 eetlepel
- vleesbouillon500 ml
- zout en peper naar smaak
Aan de slag
- 1Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze tot hij glazig en lichtbruin is.
- 2Strooi de bloem over de gefruite uien en roer goed door. Laat het mengsel een minuutje zachtjes bakken, maar zorg dat het niet aanbrandt.
- 3Voeg geleidelijk de vleesbouillon toe terwijl je constant roert, om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de jus dikker wordt.
- 4Breng de jus op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje Worcestersaus of sojasaus.
- 5Tip; Wil je een vegetarische Jus, vervang dan de vleesbouillon door een groentebouillon
Probeer ook
Pannegie een Veluwse stoofpotje met wild
In het Veluws betekent pannegie gewoon pannetje. En omdat vroeger altijd veel schapen en wild op de Veluwe werden gehouden is hij van oorsprong met lamsvlees. Tegenwoordig kan een Pannegie ook Rund, wild of varkensvlees bevatten.
