Ingrediënten
- Paneer200 g
- Spinazie200 g
- Ui1 stuks
- Knoflook2 teentje
- Gember1 cm
- Tomaat1 stuks
- Kurkuma0.5 theelepel
- Komijnzaad0.5 theelepel
- Garam Masala0.5 theelepel
- Chilipoeder (optioneel)0.5 theelepel
- Slagroom of kokosolie50 ml
- Olie1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Water100 ml
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Breng water aan de kook en dompel de spinazie 1 minuut onder. Giet af en spoel met koud water. Pureer met een staafmixer of blender.
- 2Snijd de paneer of alternatieve kaas in blokjes en bak deze in een pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- 3Verhit olie of ghee in een pan en voeg komijnzaad toe. Laat even bakken en voeg dan ui, knoflook en gember toe. Bak tot de ui glazig is.
- 4Voeg tomaat, kurkuma, chilipoeder en garam masala toe. Bak 3 minuten tot de tomaat zacht is.
- 5Voeg de gepureerde spinazie en water toe. Laat 5 minuten sudderen.
- 6Roer de gebakken kaasblokjes erdoor en laat nog 3 minuten meekoken. Voeg eventueel room of kokosmelk toe voor extra zachtheid.
- 7Breng op smaak met zout en serveer met naan of basmatirijst.
- 8Tip: Gebruik halloumi als je van een stevigere, zoutere kaas houdt, of kies jonge kaas als je een mildere, romige variant wilt. Met Hollandse wrongel krijg je een structuur die het dichtst bij paneer ligt.
Palak Paneer is een traditioneel Noord-Indiaas gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Punjab. Het bestaat uit zachte paneerblokjes (Indiase kaas) die worden gesudderd in een kruidige, romige spinaziesaus. Dit gerecht is niet alleen populair in India, maar ook wereldwijd geliefd vanwege de voedzame combinatie van spinazie en eiwitrijke kaas.
Palak Paneer wordt vaak gegeten met naan of basmatirijst en is een vast onderdeel van de Indiase keuken. De milde, romige smaak met subtiele kruiden maakt het toegankelijk voor iedereen, terwijl de spinazie zorgt voor een flinke dosis ijzer en vitamines.
Paneer is een Indiase verse kaas die gemaakt wordt door melk te verhitten en te stremmen met een zuur, zoals citroensap of azijn. Het is een stevige, witte kaas die niet smelt bij verhitting, waardoor hij ideaal is voor roerbakgerechten, curry’s en gegrilde gerechten. Paneer heeft een milde, romige smaak en een compacte, kruimelige structuur. Omdat hij geen zout bevat, neemt hij goed smaken op van kruiden en specerijen. Bekende gerechten met paneer zijn palak paneer (met spinazie) en paneer tikka (gemarineerd en gegrild).
Wil je zelf paneer maken? Je hebt alleen volle melk en een zuur nodig. Laat de melk koken, voeg citroensap of azijn toe, laat de wrongel zich scheiden van de wei, giet het door een doek en druk het samen tot een stevige kaas. Na een paar uur persen is hij klaar voor gebruik!
Kun je geen paneer vinden? Geen probleem! Dit gerecht kan ook worden gemaakt met jonge kaas, Hollandse wrongelkaas, of zelfs halloumi als alternatief.
