Personen
-
+
Ingrediënten
- Kippendij of drumstick4 stuks
- Tamme kastanjes150 g
- Ui1 stuks
- Knoflook2 teentje
- Wortel1 stuks
- Witte wijn100 ml
- Kippenbouillon100 ml
- Verse tijm2 takje
- Laurierblad1 stuks
- Olijfolie2 eetlepel
- Zout en peper naar smaak
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Maak een kleine kruisvormige inkeping aan de bolle kant van elke kastanje met een scherp mes om stoom te laten ontsnappen. Breng een pan met water aan de kook en voeg de kastanjes toe. Laat ze 10-15 minuten koken. Haal de kastanjes één voor één uit het water terwijl ze nog warm zijn en pel de harde buitenste schil en het dunne bruine vliesje eraf.
- 2Verhit de olijfolie in een diepe braadpan op middelhoog vuur. Breng de kippendijen of drumsticks op smaak met zout en peper en bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn (ongeveer 5-7 minuten per kant). Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3Voeg de ui, knoflook en plakjes wortel toe aan dezelfde pan. Bak tot de ui glazig is (ongeveer 3-4 minuten). Voeg de kastanjes toe en roer kort door om ze licht te roosteren.
- 4Leg de kip terug in de pan. Blus af met de witte wijn (of bouillon) en laat kort koken om de alcohol te laten verdampen. Voeg de kippenbouillon, tijm en het laurierblad toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
- 5Laat het gerecht met een deksel op de pan 30-35 minuten zachtjes stoven tot de kip gaar is en de kastanjes zacht zijn. Controleer regelmatig of er voldoende vocht is en voeg indien nodig bouillon toe.
- 6Haal het laurierblad uit de pan en serveer de gestoofde kip en kastanjes met een lepel van de saus. Dit gerecht is heerlijk met vers brood of aardappelpuree.
- 7Tip: Meer weten over het gebruik van tamme kastanjes? Lees ons uitgebreide artikel over tamme kastanjes en hun veelzijdige toepassingen op de website van Eerlijk Eten [link naar artikel]. Ontdek hoe je deze heerlijke herfstvruchten kunt verwerken in puree, kastanjemeel en nog veel meer!
Dit gerecht, geïnspireerd door de traditionele Franse keuken, combineert de smaak van malse kip met de zoete en nootachtige tonen van tamme kastanjes. In Frankrijk wordt dit stoofgerecht vaak geserveerd tijdens de koudere maanden als de kastanjes in overvloed verkrijgbaar zijn. Met zachte groenten en een vleugje witte wijn of bouillon krijgt de kip een prachtige smaak, terwijl de kastanjes zacht worden in de saus en zorgen voor een ongeëvenaarde textuur. Serveer het met vers brood of een romige aardappelpuree.
