Ingrediënten
- gedroogde laurierblaadjes4 stuks
- zout1 eetlepel
- zwarte peper1 eetlepel
- verse selderij12 g
- verse peterselie12 g
- flinke prei2 stuks
- flinke ui2 stuks
- winterwortel van normale grootte4 stuks
- knolselderij1 stuks
- spliterwten800 g
- water3.2 liter
- rookworst (ongeveer 150 gram)2 stuks
- zonnebloem - arachide olie1 eetlepel
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Snijd de uien, wortels, preien en knolselderij in stukjes.
- 2Verhit 1 eetlepel olie in een grote soeppan en bak het vlees aan.
- 3Voeg de gesneden uien, wortels, preien en knolselderij toe en giet het water erbij.
- 4Voeg de selderij, peterselie, laurierblaadjes, zout en peper toe.
- 5Doe de spliterwten in de pan en breng het geheel even snel aan de kook en laat het vervolgens minstens 4 uur op een laag vuurtje pruttelen, regelmatig roerend zodat de bodem van de pan niet gaat aanbranden.
- 6Haal na vier uur het vlees en eventuele losse botjes uit de pan. Snijd of trek het vlees in stukjes.
- 7Stamp met een aardappelstamper door de soep om de grotere stukken groente fijner te maken.
- 8Voeg het vlees en de in plakjes gesneden rookworsten weer toe aan de soep.
- 9Laat de soep nog ongeveer een uur op een laag vuur staan. Daarna is de soep klaar om geserveerd te worden.
- 10Tip: Als je soep gaat invriezen laat ga hem dan snel afkoelen in bijvoorbeeld de koelkast of een bak met ijswater en vries hem dan snel in.
Snert, beter bekend als erwtensoep, is een dikke soep gemaakt van spliterwten, groenten en vlees, vooral populair in Nederland. Deze stevige soep is een klassieker in de Nederlandse keuken en staat bekend om zijn dikke, bijna stoofachtige consistentie. Snert wordt vaak geassocieerd met koud weer en is een typisch wintergerecht.
Je kan snert het beste in grote hoeveelheden maken want snert is ideaal om in te vriezen of voor onverwacht bezoek. Wij maken altijd een hele grote pan snert van wel 20 liter en brengen dan een portie naar opa’s en oma’s, vrienden en mensen die je een hart onder de riem wil steken. Snert is meer dan alleen een maaltijd; het is een deel van de Nederlandse cultuur en wordt geassocieerd met gezelligheid en samenzijn tijdens de koude wintermaanden.
De oorsprong van snert gaat terug tot de middeleeuwen. Het was een ideale manier om ingrediënten die in de winter beschikbaar waren, zoals spliterwten en wintergroenten, te gebruiken. Door de eeuwen heen is het recept aangepast, maar de basis van spliterwten, groenten en vlees is gebleven.
Traditioneel wordt snert geserveerd met roggebrood en spek. Het roggebrood geeft een stevige, enigszins zure tegenhanger voor de rijke en romige erwtensoep, terwijl het spek een zoute, rokerige smaak toevoegt. Andere veel gebruikelijkte bijgerechten zijn:
Mosterd: Vaak geserveerd aan de zijkant om naar smaak toe te voegen.
Worst, zoals rookworst: Een essentieel element in maar ook bij veel recepten voor snert.
Drie in de pan: Kleine pannenkoekjes met kaneel, krenten en rozijnen Brood met boter: Voor een eenvoudiger alternatief voor roggebrood.
Vlees en vega
Traditioneel maak je de snert met buikspek en varkenskrabbetjes maar je kan ook heel goed spareribs of varkenskarbonades gebruiken.
Optie 1 400 gram grof gesneden buikspek en 400 gram varkenskrabbetjes Optie 2 800-1000 gram spareribs Optie 3 800 gram varkenskarbonades Optie 4 Gerookte tofu of gerookte tempeh die je toevoegt aan het einde waar je normaal de plakjes worst zou toevoegen.
