Personen
-
+
Ingrediënten
- Penne of Rigatoni200 g
- Runderstoofvlees300 g
- Ui3 stuks
- Wortel1 stuks
- Bleekselderij1 stengel
- Olijfolie2 eetlepel
- Droge witte wijn100 ml
- Runderbouillon200 ml
- Laurierblad2 stuks
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- 2Voeg de blokjes rundvlees toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 3Voeg de fijngesneden uien, wortel en bleekselderij toe aan dezelfde pan. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- 4Voeg het rundvlees terug in de pan met de groenten.
- 5Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook. Laat het 5 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.
- 6Voeg de runderbouillon en laurierblaadjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 7Zet het vuur laag en laat de saus zachtjes sudderen met de deksel op de pan, gedurende ongeveer 2,5 uur, of tot het vlees heel zacht is en de saus dik en rijk is. Roer af en toe.
- 8Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- 9Voeg de penne of rigatoni toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is, ongeveer 10-12 minuten.
- 10Giet de pasta af en zet opzij.
- 11Verwijder de laurierblaadjes uit de saus.
- 12Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de saus en roer goed door zodat alle pasta bedekt is met de saus.
- 13Verdeel de pasta over de borden.
- 14Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie.
- 15Opties en Variaties: Romige Twist: Voeg een scheutje room toe aan de saus net voor het serveren voor een extra romige textuur. Vegetarische Variant: Gebruik linzen in plaats van rundvlees voor een vegetarische versie van dit gerecht. Extra Groenten: Voeg champignons of courgette toe tijdens het stoven voor extra smaak en textuur.
Pasta alla Genovese is een klassiek Napolitaans gerecht dat verrassend genoeg niets te maken heeft met de stad Genua. Dit gerecht is genoemd naar de Genovese koks die in de 15e eeuw in Napels werkten. Het is beroemd om zijn rijke, smaakvolle saus die wordt gemaakt door rundvlees langzaam te stoven met veel uien en een beetje wortel en selderij. De langzame kookmethode zorgt ervoor dat de uien bijna oplossen in de saus, waardoor een heerlijk romig en smaakvol resultaat ontstaat.
