Logo EerlijkEten
Vlees
15 min
10 min

Steak met Argentijnse Chimichurri

Chimichurri is een traditionele saus die zijn oorsprong vindt in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Het is vooral bekend als een begeleidende saus, of marinade, bij gegrild vlees of vis.

Deel dit recept met je vrienden:
Personen
-
+

  • Ingrediënten

    • Kogelbiefstukken op kamer temperatuur
      2 stuks
    • Zout en peper naar smaak
    • Olijfolie
    • Platte peterselie, fijngehakt
      1 bosje
    • Knoflook, fijngehakt
      3 teentje
    • Kleine rode chilipeper, fijngehakt (of rode pepervlokken naar smaak)
      1 stuks
    • Verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano
      1 eetlepel
    • Rode wijnazijn
      2 eetlepel

    Producten in dit recept:

    Aan de slag

    • 1
      Meng in een kom de fijngehakte peterselie, knoflook, rode chilipeper, en oregano.
    • 2
      Voeg de olijfolie en rode wijnazijn toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
    • 3
      Laat de saus minstens 15 minuten staan zodat de smaken zich kunnen vermengen.
    • 4
      Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen en dep ze droog met keukenpapier.
    • 5
      Bestrooi de biefstukken met zout en peper.
    • 6
      Verhit een grillpan of barbecue op hoge temperatuur. Smeer een beetje olijfolie op de biefstukken.
    • 7
      Grill de biefstukken volgens de gewenste bereidingstijd, afhankelijk van hoe je ze gebakken wilt hebben. Draai ze eenmaal om halverwege de kooktijd.
    • 8
      Laat de biefstukken na het grillen 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit helpt de sappen zich te herverdelen.
    • 9
      Snijd de biefstukken eventueel in plakjes en serveer met de chimichurri-saus eroverheen of ernaast.

Chimichurri is een traditionele saus die zijn oorsprong vindt in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Het is vooral bekend als een begeleidende saus, of marinade, bij gegrild vlees of vis. Chimichurri is een ongekookte saus, meestal een mengsel van fijngehakte peterselie, knoflook, olijfolie, azijn (vaak rode wijnazijn), en vaak rode chilipeper of rode pepervlokken voor wat extra pit. Sommige chef’s gebruiken ook andere kruiden, zoals oregano.

Bereidingstijden voor de Steak:

Rare: 2-3 minuten per kant, kerntemperatuur ongeveer 52-55°C. De steak is overwegend rood van binnen.

Medium Rare: 3-4 minuten per kant, kerntemperatuur ongeveer 57-60°C. Dit is vaak de aanbevolen temperatuur voor het beste evenwicht tussen smaak en textuur. De steak is roze met een beetje rood in het midden.

Medium: 4-5 minuten per kant, kerntemperatuur ongeveer 63-68°C. De steak is roze en stevig door het gehele stuk.

Medium Well: 5-6 minuten per kant, kerntemperatuur ongeveer 70-73°C. Er is slechts een vleugje roze in het midden van de steak.

Peter Eemsing

EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl

2025 © Eerlijk Eten