Chimichurri is een traditionele saus die zijn oorsprong vindt in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Het is vooral bekend als een begeleidende saus, of marinade, bij gegrild vlees of vis. Chimichurri is een ongekookte saus, meestal een mengsel van fijngehakte peterselie, knoflook, olijfolie, azijn (vaak rode wijnazijn), en vaak rode chilipeper of rode pepervlokken voor wat extra pit. Sommige chef’s gebruiken ook andere kruiden, zoals oregano.
Bereidingstijden voor de Steak:
Rare: 2-3 minuten per kant, kerntemperatuur ongeveer 52-55°C. De steak is overwegend rood van binnen.
Medium Rare: 3-4 minuten per kant, kerntemperatuur ongeveer 57-60°C. Dit is vaak de aanbevolen temperatuur voor het beste evenwicht tussen smaak en textuur. De steak is roze met een beetje rood in het midden.
Medium: 4-5 minuten per kant, kerntemperatuur ongeveer 63-68°C. De steak is roze en stevig door het gehele stuk.
Medium Well: 5-6 minuten per kant, kerntemperatuur ongeveer 70-73°C. Er is slechts een vleugje roze in het midden van de steak.
Probeer ook
Soutzoukakia, Griekse gehaktballetjes met pasta
Soutzoukakia zijn smaakvolle Griekse gehaktballetjes die traditioneel in een rijke, kruidige tomatensaus worden geserveerd. Ze worden vaak gekruid met komijn wat ze een kenmerkende smaak geeft die je niet snel in andere gerechten vindt.
Onze partner
EerlijkEten werkt samen met Koksland.nl
Ingrediënten
- Kogelbiefstukken op kamer temperatuur2 stuks
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Platte peterselie, fijngehakt1 bosje
- Knoflook, fijngehakt3 teentje
- Kleine rode chilipeper, fijngehakt (of rode pepervlokken naar smaak)1 stuks
- Verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano1 eetlepel
- Rode wijnazijn2 eetlepel
Aan de slag
- 1Meng in een kom de fijngehakte peterselie, knoflook, rode chilipeper, en oregano.
- 2Voeg de olijfolie en rode wijnazijn toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
- 3Laat de saus minstens 15 minuten staan zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 4Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen en dep ze droog met keukenpapier.
- 5Bestrooi de biefstukken met zout en peper.
- 6Verhit een grillpan of barbecue op hoge temperatuur. Smeer een beetje olijfolie op de biefstukken.
- 7Grill de biefstukken volgens de gewenste bereidingstijd, afhankelijk van hoe je ze gebakken wilt hebben. Draai ze eenmaal om halverwege de kooktijd.
- 8Laat de biefstukken na het grillen 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit helpt de sappen zich te herverdelen.
- 9Snijd de biefstukken eventueel in plakjes en serveer met de chimichurri-saus eroverheen of ernaast.
Probeer ook
Soutzoukakia, Griekse gehaktballetjes met pasta
Soutzoukakia zijn smaakvolle Griekse gehaktballetjes die traditioneel in een rijke, kruidige tomatensaus worden geserveerd. Ze worden vaak gekruid met komijn wat ze een kenmerkende smaak geeft die je niet snel in andere gerechten vindt.