Ingrediënten
- Tagliatelle200 g
- Rundergehakt200 g
- Ui1 stuks
- Wortel1 stuks
- Bleekselderij1 stengel
- Knoflook2 teentje
- Gepelde tomaat200 g
- Tomatenpuree2 eetlepel
- Droge witte wijn (optioneel)100 ml
- Volle Melk100 ml
- Olijfolie2 eetlepel
- Rozemarijn1 takje
- Laurierblad2 stuks
- Zout en peper naar smaak
- Parmazaanse kaas
Producten in dit recept:
Keukengerei nodig?
EerlijkEten werkt samen met Peter Eemsing van Koksland.nl, die zelf de beste producten importeert, test en verzendt.Aan de slag
- 1Hak de ui, wortel, bleekselderij en knoflook fijn.
- 2Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- 3Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is, ongeveer 8-10 minuten.
- 4Giet de pasta af en zet opzij.
- 5Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
- 6Voeg het runder- of lamsgehakt toe aan de pan en bak tot het volledig bruin is. Zorg ervoor dat het gehakt goed uit elkaar valt tijdens het koken. Breng op smaak met zout en peper.
- 7Voeg de fijngesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe en bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 8Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
- 9Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Kook dit 2 minuten om de smaak te ontwikkelen.
- 10Voeg de gehakte gepelde tomaten, rozemarijn en laurierblaadjes toe.
- 11Als je wijn gebruikt, voeg deze dan nu toe en laat het enkele minuten inkoken.
- 12Zet het vuur laag en voeg de melk toe. Laat de saus zachtjes sudderen gedurende 20-30 minuten, of tot de saus dik en rijk is. Roer af en toe door.
- 13Verwijder de rozemarijn en laurierblaadjes.
- 14Meng de gekookte tagliatelle door de saus of serveer de saus bovenop de tagliatelle.
- 15Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel een takje verse kruiden.
- 16Variaties en Tips: Wijn en Bouillon: Vervang de witte wijn door runderbouillon voor een alcoholvrije versie. Extra Groenten: Voeg extra groenten toe zoals champignons of paprika's voor een rijkere saus. Kruidige Twist: Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de saus voor extra diepte in smaak. Wijn keuze: Voor een witte wijn past een droge, frisse Pinot Grigio uitstekend bij de hartige smaken van het gerecht. Als rode wijn is een Chianti Classico een goede keuze, omdat de zuurgraad en fruitige tonen perfect samengaan met de rijke vleessaus van de bolognese.
Pasta Bolognese, ook wel bekend als ragù alla bolognese, is een klassiek Italiaans pastagerecht dat zijn oorsprong vindt in de stad Bologna in de regio Emilia-Romagna. Het gerecht bestaat uit een rijke en hartige vleessaus, die traditioneel wordt geserveerd met lintpasta zoals tagliatelle, hoewel het ook vaak wordt gegeten met andere pastasoorten zoals spaghetti, schelpjes etc.
De traditionele bolognesesaus bevat:
Gehakt: Meestal rundergehakt, maar kan ook een mix van rund- en varkensgehakt bevatten.
Groenten: Fijngehakte ui, wortel en bleekselderij (samen bekend als 'soffritto').
Tomaten: Gepelde tomaten, tomatenpuree of een combinatie van beide.
Vloeistoffen: Witte wijn en melk worden vaak toegevoegd om de saus rijk en vol van smaak te maken.
Kruiden en Specerijen: Rozemarijn, laurierblaadjes, zout en peper.
Oliën en Vet: Olijfolie en soms boter om de groenten te bakken en de smaak te verrijken.
De bereiding van bolognesesaus is een langzaam kookproces, waarbij de saus urenlang suddert om de smaken te laten samensmelten en te ontwikkelen. Het begint meestal met het bakken van het gehakt en de groenten, gevolgd door het toevoegen van tomaten en vloeistoffen. Het langdurige sudderen zorgt ervoor dat de saus dik en geconcentreerd wordt.
